Egyszerű paleo csokitorta

      Volt otthon egy túlérett avokádóm, ez sült ki belőle :) :

Hozzávalók (20 cm átmérőjű tortához):

- 3 tojás
- 100 g étcsoki
- egy érett avokádó
- 35 g paleo negyedannyi édesítő
- fél teáskanálnyi szódabikarbóna
- 50 g zöldbanánliszt
- icipici só

+ a tetejére étcsoki és áfonya

       A sütőt előmelegítettem 175 fokra. A három tojást habosra kevertem az édesítővel, majd mixerrel belekevertem az avokádót és az olvasztott étcsokit, végül a többi alapanyagot is. Sütőpapírral bélelt 20 cm átmérőjű tortaformában fél óra alatt készre sütöttem, majd, miután kihűlt, étcsokival és áfonyával díszítettem. :)

Csokis kókusztorta (paleo)

Tészta: (a tészta ötlete Tücsökbogártól ered, recept itt:)
- 6 tojás
- 40 g darált mandula
- 24 g kakaó
- ízlés szerint paleo édesítő

Kókuszos krém:
- 4 dl víz
- 200 g kókuszreszelék
- 400 g Cocomas (két kis doboz)
- 16 g zselatin
- kevés vanília
- ízlés szerint paleo édesítő

Csokimáz:
- 50 g kókuszolaj
- 50 g kakaó
- 40 g méz

A tojásfehérjét egy pici sóval kemény habbá verjük. Egy tálba beletesszük a sárgáját, a darált mandulát, a kakaót és a fehérjehab egynegyedét, majd sűrű krémmé verjük, végül óvatos mozdulatokkal belefotgatjuk a felvert fehérjébe. A felét 24-26 cm átmérőjű, alul sütőpapírral bélelt és kiolajozott formába töltjük, majd 180 fokon 10 perc alatt megsütjük. Ugyanezt elvégezzük a tészta másik felével is (én külön-külön szoktam elkészíteni a két tésztát, hogy ne essen össze a tészta másik fele, míg sül az első).

A krémhez a kókuszreszeléket kávédarálón ledaráltam és tálba tettem. Két deci vízben feloldottam a zselatint, majd lassú tűzön felmelegítettem (nem forraltam! ). A meleg zselatinos vizet  plusz két deci víz kíséretében a kókusz mellé öntöttem, majd tettem bele kevés vaníliát és ízlés szerint édesítőt. Habverővel összekevertem, majd a mélyhűtőbe tettem, hogy kicsit besűrűsödjön. Míg a krémem sűrűsödött, a két doboznyi hideg Cocomast kemény habbá vertem, majd belekevertem a sűrű kókuszkrémbe. Az alsó tésztarétegre terítettem, majd betakartam a másik tésztával. Miután a krém megkötött, levettem róla a tortakarimát és lekentem a csokikrémmel, amihez a mézet, kókuszolajat és kakaóport habverővel simára kevertem - de használhatunk sima étcsokit is. :) . Hűtőben hagytam dermedni, majd darált paleo porcukorral szórtam meg. :) Mutatós finomság kókuszimádóknak. :)

Virágosan (is) szép az élet, a torta meg aztán igazán :) 

Vaníliás-gyümölcsös paleo torta

   

     
       
       Ezt a tortát már vagy ezerszer elkészítettem, s mindig nagy sikere volt. Troll Anyu málnás vaníliakrémreceptjéből indultam ki, azt alakítottam át, sajnos belinkelni már nem tudom, mert megszűnt az oldal, de ezúton is üzenem Neki, hogy sokunknak hiányzik és várjuk vissza szeretettel, nagyon sokat adott a munkássága és a sütés-főzés iránti szenvedélye az ételérzékenyeknek, paleosoknak és nem palesosoknak egyaránt... :) <3

24-26 cm-es formához

Tészta (a sima piskótatésztát mindig így készítem):

- 80 g darált mandula vagy kesudió (más mag is lehet)

- 4 tojás

- ízlés szerint édesítő (nekem 2 evőkanál negyedannyi paleo édesítő)

Krém:

- 5 dl kókusztej

- 80 g cassava dara (gari)

- édesítő (nekem 4 evőkanál negyedannyi édesítő)

- vanília

- 1 csomag (20 g) zselatin

- 1 citrom leve

- 400 g kókusztejszín

- 100-150 g gyümölcs - málna, szeder, erdei gyümölcs, meggy...

Elkészítés:

    A sütőt előmelegítjük 160 fokra. A tojásfehérjét pici sóval keményre verjük. A sárgájához hozzátesszük a darált magot, az édesítőt és a fehérje harmadát, majd habverővel összedolgozzuk, végül a maradék fehérjehabba forgatjuk. A forma aljára sütőpapírt teszünk, majd az egész formát kikenjük kókuszolajjal. Beleöntjük a tésztát és 20 perc alatt megsütjük.

        A krémhez kis lángon sűrűre főzzük a kókusztejet, cassava darát, édesítőt és vaníliát, majd még forró állapotban turmixba tesszük, s a zacskónyi zselatinporral és a citromlével simára turmixoljuk. Áttesszük egy tálba és hűlni hagyjuk. Mikor már szobahőmérsékletű (ha hidegebb, csomós lesz és nem tudunk vele dolgozni!), befejezzük a krémet. A kókusztejszínt felverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a darakrémet, végül  a gyümölcsöt. A tésztát sütőpapírral körülbéleljük, majd ráöntjük a krémet. Hagyjuk megszilárdulni, a legvégén pedig tetszés szerint díszítjük. :) Ha gyümölcszselével díszítenénk, oldjunk fel 1 dl vízben 10 g zselatint, majd keverjünk bele 250 g gyümölcsöt (/fagyasztott gyümölcsöt) , ízesítsük citromlével és édesítővel, majd melegítsük fel- de ne forraljuk! Ha langyosra hűlt, halmozzuk a torta tetejére. Gyorsan megdermed. :) Jó étvágyat!

Születésnapra :)

Paleo "túrós" baracktorta

     

     

           Nagyon szeretem a mák és sárgabarack kombinációját, s mivel apukám meglepett fél kiló aszalt sárgabarackkal, a kamrám pedig tele van saját készítésű cukormentes baracklekvárral, gondoltam,  bemutatom őket egymásnak, hátha kisül belőle valami finom édesség. :) A kisebbik tortácskát háznézőbe vittem egy üveg barackpálinka társaságában, ütős kombináció. 😂 A tésztához Tücsökbogár szilvás sütijének alaptésztáját használtam, ezt a receptet, amit azért szeretek, mert a megmaradt tojásfehérjéből házi totut tudok készíteni, így semmi nem vész kárba. :)

Tészta: (18 cm- es kapcsos formához, 26 cm- es formához dupla adag kell)

- 50 g darált dió

- 50 g darált mák

- 1/2 teáskanál sütőpor

- 3 tojássárgája

- édesítő (nálam 1 evőkanál eritrit+sztívia)

"Túrókrém":

- 75 g aszalt sárgabarack

- 10 g zselatin

- 1,5 dl víz

- 3 tojásfehérjéből totu (így) = 70-100 g totu

- 1 dl kókuszkrém

- édesítő (nálam 1 evőkanál eritrit+sztívia)

- citromlé

Barackzselé:

- 150 g cukormentes baracklekvár
- 0,5 dl víz

- 5 g zselatin

       A tésztához a hozzávalókat tálba tesszük és mixerrel összedolgozzuk, majd vizes kanállal alul sütőpapírral bélelt és kókuszolajjal kikent kapcsos tortaforma aljába simítjuk. 150 fokon 25 perc alatt megsütjük, majd kivesszük alóla a papírt, a forma oldalát pedig sütőpapírral béleljük. 

      A krémhez az aszalt barackot kb. 5-8 órával a sütés előtt beáztatjuk a vízbe. Mikor a tésztánk kihűlt, a barack áztatóvizét átszűrjük, majd belekeverjük a zselatint és állandó keverés mellett felmelegítjük (nem forraljuk! ). Mikor kicsit kihűlt, összeturmixoljuk a barackkal, totuval, édesítővel és citromlével, végül beleforgatjuk a felvert kókuszkrémet. A tésztára simítjuk és hűtőbe tesszük. 

      A zseléhez 50 g lekvár és 0,5 dl víz keverékében feloldjuk a zselatint, majd állandó kevergetés mellett felmelegítjük, végül belekeverjük a maradék lekvárt is. Mikor kihűlt, de még folyós, a túrókrém tetejére öntjük, majd a hűtőben megdermesztjük. 

    Díszíthetjük aszalt sárgabarackkal vagy csokibonbonnal is: ez utóbbihoz összekeverünk 30 g kókuszolajat, 25 g mézet, 30 g kakaóport, majd formába töltjük és mélyhűtőben lehűtjük. Könnyen kipattannak a formából. :) 

Egészségetekre! :)