Tészta: (a tészta ötlete Tücsökbogártól ered, recept itt:)
- 6 tojás
- 40 g darált mandula
- 24 g kakaó
- ízlés szerint paleo édesítő
Kókuszos krém:
- 4 dl víz
- 200 g kókuszreszelék
- 400 g Cocomas (két kis doboz)
- 16 g zselatin
- kevés vanília
- ízlés szerint paleo édesítő
Csokimáz:
- 50 g kókuszolaj
- 50 g kakaó
- 40 g méz
A tojásfehérjét egy pici sóval kemény habbá verjük. Egy tálba beletesszük a sárgáját, a darált mandulát, a kakaót és a fehérjehab egynegyedét, majd sűrű krémmé verjük, végül óvatos mozdulatokkal belefotgatjuk a felvert fehérjébe. A felét 24-26 cm átmérőjű, alul sütőpapírral bélelt és kiolajozott formába töltjük, majd 180 fokon 10 perc alatt megsütjük. Ugyanezt elvégezzük a tészta másik felével is (én külön-külön szoktam elkészíteni a két tésztát, hogy ne essen össze a tészta másik fele, míg sül az első).
A krémhez a kókuszreszeléket kávédarálón ledaráltam és tálba tettem. Két deci vízben feloldottam a zselatint, majd lassú tűzön felmelegítettem (nem forraltam! ). A meleg zselatinos vizet plusz két deci víz kíséretében a kókusz mellé öntöttem, majd tettem bele kevés vaníliát és ízlés szerint édesítőt. Habverővel összekevertem, majd a mélyhűtőbe tettem, hogy kicsit besűrűsödjön. Míg a krémem sűrűsödött, a két doboznyi hideg Cocomast kemény habbá vertem, majd belekevertem a sűrű kókuszkrémbe. Az alsó tésztarétegre terítettem, majd betakartam a másik tésztával. Miután a krém megkötött, levettem róla a tortakarimát és lekentem a csokikrémmel, amihez a mézet, kókuszolajat és kakaóport habverővel simára kevertem - de használhatunk sima étcsokit is. :) . Hűtőben hagytam dermedni, majd darált paleo porcukorral szórtam meg. :) Mutatós finomság kókuszimádóknak. :)
 |
| Virágosan (is) szép az élet, a torta meg aztán igazán :) |
