Ezt a tortát már vagy ezerszer elkészítettem, s mindig nagy sikere volt. Troll Anyu málnás vaníliakrémreceptjéből indultam ki, azt alakítottam át, sajnos belinkelni már nem tudom, mert megszűnt az oldal, de ezúton is üzenem Neki, hogy sokunknak hiányzik és várjuk vissza szeretettel, nagyon sokat adott a munkássága és a sütés-főzés iránti szenvedélye az ételérzékenyeknek, paleosoknak és nem palesosoknak egyaránt... :) <3
24-26 cm-es formához
Tészta (a sima piskótatésztát mindig így készítem):
- 80 g darált mandula vagy kesudió (más mag is lehet)
- 4 tojás
- ízlés szerint édesítő (nekem 2 evőkanál negyedannyi paleo édesítő)
Krém:
- 5 dl kókusztej
- 80 g cassava dara (gari)
- édesítő (nekem 4 evőkanál negyedannyi édesítő)
- vanília
- 1 csomag (20 g) zselatin
- 1 citrom leve
- 400 g kókusztejszín
- 100-150 g gyümölcs - málna, szeder, erdei gyümölcs, meggy...
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 160 fokra. A tojásfehérjét pici sóval keményre verjük. A sárgájához hozzátesszük a darált magot, az édesítőt és a fehérje harmadát, majd habverővel összedolgozzuk, végül a maradék fehérjehabba forgatjuk. A forma aljára sütőpapírt teszünk, majd az egész formát kikenjük kókuszolajjal. Beleöntjük a tésztát és 20 perc alatt megsütjük.
A krémhez kis lángon sűrűre főzzük a kókusztejet, cassava darát, édesítőt és vaníliát, majd még forró állapotban turmixba tesszük, s a zacskónyi zselatinporral és a citromlével simára turmixoljuk. Áttesszük egy tálba és hűlni hagyjuk. Mikor már szobahőmérsékletű (ha hidegebb, csomós lesz és nem tudunk vele dolgozni!), befejezzük a krémet. A kókusztejszínt felverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a darakrémet, végül a gyümölcsöt. A tésztát sütőpapírral körülbéleljük, majd ráöntjük a krémet. Hagyjuk megszilárdulni, a legvégén pedig tetszés szerint díszítjük. :) Ha gyümölcszselével díszítenénk, oldjunk fel 1 dl vízben 10 g zselatint, majd keverjünk bele 250 g gyümölcsöt (/fagyasztott gyümölcsöt) , ízesítsük citromlével és édesítővel, majd melegítsük fel- de ne forraljuk! Ha langyosra hűlt, halmozzuk a torta tetejére. Gyorsan megdermed. :) Jó étvágyat!
 |
| Születésnapra :) |