Kókusztejszínes paleo gyümölcstorta

         A facebookos oldalamat viszonylag gyakran használom, de a blogomra az utóbbi időben ritkán kerülnek új posztok, hisz az eddig feltett receptjeimet nagyon egyszerűen és gyorsan tudom variálni. :) (Ilyen jó időben kevesebbet kísérletezek a konyhában. ;) ). Ezt a gyümölcstortareceptet már számtalan variációban elkészítettem, sokféle gyümölcsből, sokféle aránnyal, mindig mennyeire sikerült. :)

         A képen látható erdei gyümölcsös tortát megrendelésre sütöttem, nem kell hozzás speciális liszt, mégis finom, frissítő, egészséges... :) 

Szederrel készítve :)

Átpasszírozott ribizlivel készítve, fél adagból, 18 cm-es tortaformában :) 

Erdei gyümölcsös változat :) 

Hozzávalók (24-28 cm-es formához):

Tészta: 

- 4 tojás

- csipetnyi só

- 80 g darált dióféle (lehet vegyesen is)

- édesítő (nekem 2 ek. Dia Welness négyszeres erősségű édesítő)

Krém:

- 250 g erdei gyümölcs

- 1,5 dl víz

- 4 dl kókusztejszín

- édesítő (nekem 2 ek. Dia Welness négyszeres erősségű édesítő)

- citromlé ízlés szerint

- egy zacskó - 20 gramm-  zselatin (én itt, Szlovákiában csakis ezt használom)

(A gyümölcsök, a víz és a kókusztejszín arányával bátran lehet játszadozni, a lényeg, hogy a 3 hozzávaló együttes súlya 800 gramm legyen. )

+ a krémbe ízlés szerint gyümölcs, én 100 g erdei gyümölcsöt szórtam bele (opcionális)

+ a tetejére min. 72%-os étcsoki és kókuszolaj összeolvasztva (opcionális)

Elkészítés:

       Szétválasztottam a tojásokat. A fehérjét egy csipetnyi sóval keményre vertem, a sárgáját pedig az édesítővel és egy kis tojásfehérjehabbal ugyancsak jó alaposan összemixereltem, majd belekevertem a darált magot, végül óvatosan beleforgattam a kemény tojásfehérjét is. Egy kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt tettem, kikentem kókuszolajjal, beleöntöttem a tésztát, majd 160 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöttem.

        A vízben feloldottam a zselatint, majd állandó kevergetés mellett felmelegítettem (nem forraltam! ). A krémhez összeturmixoltam a 250 grammnyi erdei gyümölcsöt, az édesítőt, a citromlevet és a kihűlt zselatint, majd a masszát beleforgattam a keményre vert kókusztejszínhabba (legyen nagyon hideg, hogy fel tudjuk verni! És készüljünk fel rá, hogy mindenhova spriccel. Én le szoktam takarni konyharuhával...). A kapcsos forma peremét is kibéleltem papírral (ennél a tortánál még nem, de rájöttem, hogy a gyümölcs a tortaformához érve oxidálódik/elszíneződik, ezt elkerülendő azóta inkább kibélelem a tortaforma oldalát is, majd kis darab átlátszó ragasztóval rögzítem). A krém felét a tésztára öntöttem, megszórtam gyümölccsel, majd ráöntöttem a többi krémet is, a tetejét elsimítottam. Hagytam, hogy a hűtőben megdermedjen, majd összeolvasztottam 3 kocka étcsokit fél evőkanál kókuszolajjal, ezt a tetejére csorgattam, végül mentalevéllel és erdei gyümölccsel díszítettem. :) Könnyű, nyárias, hűsítő... <3