Paleo málnás túrókocka

     

        A szüleim kertjében sok málna terem, s mindig fagyasztanak le belőle télire. Kerestem egy receptet, amelyben elhasználhatom a tőlük kapott nagy mennyiséget, s fennakadt a szemem ezen a paleo sütikén, melyet a Paleo torták és desszertek című könyvben találtam. A totus rétegbe tettem egy zacskó zselatint is, egyrészt,  mert esélytelennek találtam, hogy anélkül stabil maradjon, másrészt, mert a tiszta zselatin nagyon jó hatással van az ízületeinkre. Elég sokat futok mostanában, úgyhogy rám fér. :) A totutól nem kell megijedni, ez a túró helyettesítésére szolgáló, fehérjéből készült alapanyag kapható bioboltokban is, de olcsóbb megoldás, ha mi magunk készítjük el. Az elkészítés módját Szafi mutatja be egy nagyszerű kis videóban, itt arra is találtok tippet, hogy mihez kezdjetek a megmaradt tojássárgájával. :) Szafi videóját itt találjátok.

Hozzávalók (21x23 cm-es szilikon formához, 12 szelethez):

Tészta:

- 100 g étcsoki

- 100 g dió

- 60 g kókuszolaj

- 2 tojás

- 30 g kakaópor

- édesítő (én 25 g Dia Wellness negyedannyi édesítőt használtam)

Totus krém:

- 150-200 g totu (én 6 tojásból készítettem, 150 g totut kaptam)

- 200 g (egy doboz) Cocomas kókusztejszín

- 1 zacskó zselatin (20 g)

- 2 dl víz

- 1 citrom reszelt héja

- ízlés szerint citromlé (2 citrom levét facsartam bele, de ezek nagyon gyenge citromok voltak)

- édesítő (nekem 25 g negyedannyi édesítő)

Málnaréteg:

- 250 g málna (lehet fagyasztott is)

- 1 dl víz

- fél zacskó zselatin (10 g)

- kevés édesítő

Elkészítés:

      A tésztához egy szilikonos (vagy sima) 21x23 cm-es formába zsírpapírt teszünk, melynek a széleit hagyjuk túllógni, hogy könnyen ki tudjuk belőle emelni. A sütőt előmelegítjük 175 fokra. A tészta elkészítéséhez aprítót használtam, így egyszerűbb, de használhatunk külön őrlőt és mixert is. A csokit és a kókuszolajat vízgőz fölött  összeolvasztjuk. A diót az aprítóban ledaráljuk, majd beletesszük az édesítőt, a kakaóport és a folyékony csokit, kicsit összedolgozzuk, majd beletesszük a két tojást is. A forma aljába nyomkodjuk és 20 perc alatt készre sütjük. A totus krémhez felverjük a behűtött Cocomast (ha sikerül, nekem most nem sikerült, de a jó  öreg zselatin így is összefogja), majd hozzádolgozzuk az édesítőt, az összetört totut, a 2 dl vízben feloldott és felmelegített (nem felforralt!) zselatint, a citromhéjat és a citromlevet. Ha túl folyékony lenne, mélyhűtőbe tesszük, ettől gyorsan besűrűsödik, majd beterítjük vele a tésztát. Mehet a mélyhűtőbe. A málnás réteghez 1 dl vízben feloldjuk  a zselatint, felmelegítjük, beletesszük a málnát és egy kevés édesítőt (ha  a málnánk fagyasztott és túl gyorsan összekapja, felmelegítjük kicsit), majd rákenjük a totus rétegre. Hűtőben dermedni hagyjuk, majd nagy örömmel fogyasztjuk. :) Jó étvágyat!