Kölessel, gombával és juhtúróval töltött paprika

   
     
       Nyáron szinte csak friss zöldséget fogyasztottam köretként, de most, hogy beköszöntött az ősz, bátrabban nyúlok a szénhidrátokhoz. Úgy érzem, a szervezetem jobban igényli... Persze csakis a gluténmentes, jóféle szénhidrátokat eszem, s azokból is a lehető legtöbb fajtát variálom, hogy mindenféle tápanyagot bejuttassak a szervezetembe- így tél előtt nem árt, ha feltöltjük mindenféle jóval: quinoa, zabpehely, hajdina, köles, hogy csak néhányat említsek. Kölest eddig csak édesen, köleskása formájában ettem (főtt köles, túró, görög joghurt és édesítő, mennyei:), de most sósan is kipróbáltam. Ebből a receptből indultam ki, de variáltam rajta (ahhoz mérten, hogy mit találtam a hűtőben és mit tudtam jó áron beszerezni). Fogyaszthatjuk köretként, de főételként is, nagyon laktató. :)

Hozzávalók (6 paprikához- 3-vagy 6 adag):

- 150 g köles

- 200 g juhtúró (bryndza)

- 400 g gomba

- 1 nagy fej hagyma

- 1 nagy evőkanál kókuszolaj (15 g)

- 6 db kaliforniai paprika

- só, bors

- 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

    A kölest felöntjük 3 dl vízzel, megsózzuk és feltesszük főni. Ha a vizet felinná, mindig pótoljuk, míg a köles puha nem lesz. Hagyjuk kihűlni (én reggel főztem meg, magát az ételt pedig este készítettem el). A kétféle hagymát apróra vágjuk, majd a kókuszzsíron megfonnyasztjuk. Hozzátesszük az felkockázott gombát. sózzuk-borsozzuk és rottyantunk rajta egyet. Hozzákeverjük a főtt kölest és az összetört juhtúrót, ha kell ízesítjük, majd a kaliforniai paprikákba töltjük és 180 fokon kb. 20 percig sütjük. Jó étvágyat! :)

Zöldséges- csirkemelles quinoa

     

    A rizottóhoz hasonló "mindentegybe" ételeket nagyon kedvelem, mert könnyen variálhatóak, viszonylag gyorsan készek és nagyon egyszerűen szállíthatóak. Ez utóbbi nem mellékes szempont számomra, hisz az ebédemet minden nap dobozban hordom a munkahelyemre. :) 

       A quinoa talán sokak számára ismeretlenül cseng: ízre és állagra a gabonához hasonlítanám, de nem tartozik a gabonafélék közé és glutént sem tartalmaz, tápanyagokban viszony nagyon gazdag. :) Mivel viszonylag semleges az íze, édes és sós ételek is készíthetőek belőle. Az egyetlen hátránya a viszonylag magas ár, de nem kell naponta ezt ennünk, s ha ügyesek vagyunk, jobb áron is be tudjuk szerezni. Én most egy számtalan módon variálható, gyors és finom zöldséges-csirkemelles receptet osztok meg Veletek, én általában így szoktam elkészíteni a hűtőmben fellelhető zöldségekből. A receptet nem a blogomra szántam, úgyhogy a fűszerek mennyiségét csak ízlés szerint adagoltam. Jó kísérletezgetést. :)

Hozzávalók (2 személyre, személyenként 50 g quinoát és 150 g csirkemmellet számoljunk):

- 300 g csirkemell

- 100 g quinoa

- 1 db kaliforniai paprika

- 2 db paradicsom

(bármilyen zöldség, pl. cukkini, gomba vagy padlizsán, de télen fagyasztott zöldségkeverékből is elkészíthető)

- 2 gerezd fokhagyma

- fűszerek: só, bors, majoranna, kakukkfű, oregánó, rozmaring, kapor

- kókuszolaj

- a végén szárított metélőhagyma

Elkészítés:

    A quinoát egy kevés kókuszolajon picit megpirítjuk, majd felöntjük vízzel, sózzuk-borsozzuk-fűszerezzük, belenyomunk egy fokhagymát, lefedjük és lassú tűzön főzni kezdjük. Nem tudom pontosan, mennyi vizet ajánlanak a quinoához, én mindig rálesek, s ha kell, pótolom, amit felszívott. Addig főzzük, míg puha nem lesz, s a szegélyénél kis "c" betűket nem látunk. :) Míg a quinoa készül, a felkockázott csirkemellet sózzuk-borsozzuk és kókuszolajon pirítani kezdjük. Belenyomjuk a másik gerezd fokhagymát is, s mikor már kész, beletesszük az apróra vágott paradicsomot és paprikát. Rottyantunk rajta egyet, épp csak annyit, hogy a zöldség roppanós maradjon ;), majd beletesszük a puhára főtt quinoát, összekeverjük, s ha sok lenne a leve, még főzzük kicsit, hogy elpárologjon. Ízlés szerint fűszerezhetjük, a végén pedig szárított metélőhagymát szórunk bele. Salátával és parmezánnal megszórva kínálhatjuk. :)

       Jó étvágyat!

    

Mákos-diós (paleo)

     

Mákos-diós sütike kevés (házi) cukormentes szilvalekvárral megbolondítva :)

        Sok olyan emberrel beszélgettem az utóbbi időben, akik életmódot váltottak és tudatosan, egészségesen táplálkoznak, s mind megerősítették azt, amit magam is tapasztaltam: mióta más, VALÓDI ételeket eszem, nagyon megváltozott az ízlésem. Valahol a kényszer vitt rá, hisz a paleo táplálkozás, aminek az elveiből kiindulok (nem 100%-osan, de nagy részben), napraforgóolaj, tej és búzaliszt híján a kókuszból készült termékekre alapoz: kókuszolaj, kókuszreszelék, kókusztej, kókuszliszt, kókuszchips, stb. Egész életemben gyűlöltem a kókuszt s annak minden formáját, de mikor lecseréltem a haszontalan hozzávalókat, kénytelen voltam hozzányúlni: s láss csodát, úgy megszerettem, hogy ma már a nyers kókuszreszeléket kanalazgatom, ha kívánós vagyok. :) A szükség nagy úr. Az ízlésváltozás másik oka szerintem az, hogy a mesterséges ízfokozóktól, cukortól és finomított lisztektől szinte elkorcsosult ízlelőbimbóim újult erőre kaptak a más, új, értékes és tápanyagokban gazdag ételektől, s egyszerűen rászoktak ezekre az új ízekre. :) 

            

            Így szerettem meg a zellert, az étcsokoládét, a borsót, a spenótot (csak nyersen ;),  a tojást s a zöldségek teljes kínálatát. Vannak ételek, melyekkel próbálkoztam, mert tudom, hogy egészségesek, de képtelen vagyok őket megszeretni, ezeket nem is erőltetem. A mákkal is valahogy így voltam: sosem szerettem, pedig tudom, hogy csodás alapanyag. Ezzel a sütivel próbáltam magam meggyőzni, hogy valójában finom. :) A siker nem maradt el: ha nem is leszek nagy mákfogyasztó, néhány ételben legalább megeszem majd, s már ezt is sikerként könyvelem el. :)

          A receptet Zuzka facebook-oldalán találtam, köszönet érte. :)

Hozzávalók (20 cm átmérőjű tortaformához):

- 75 g darált mák (nem cukrozott, hanem TISZTA mák)

- 100 g darált dióféle (kesu, dió, mandula, törökmogyoró, stb)

- 15 g kókuszreszelék (helyettesíthető mákkal vagy magokkal)

- 6 g (fél evőkanál) kókuszolaj (ha nincs, szerintem kihagyható, a magok úgyis elég zsírosak)

- 1 banán (100 g)

- 0,5 dl kókusztej (10 g Cocomast hígítottam fel vízzel, de sima vizet is használhatunk)

- 2 tojás

- 1 kávéskanál sütőpor

- 1 teáskanál őrölt fahéj

- ízlés szerint édesítő (nekem 30 g DW negyedannyi cukorhelyettesítő)

- csipetnyi só

- a tetejére friss gyümölcs/étcsoki/cukormentes lekvár

Elkészítés:

      A mákot, a diót és a kókuszreszeléket összekeverjük. A tojások sárgáját, a kókuszolajat, a banánt, a fahéjat, a sütőport és az édesítőt összeturmixoljuk, majd hozzákeverjük a mákot-diót-kókuszreszeléket, végül óvatosan beleforgatjuk a csipetnyi sóval keményre felvert tojásfehérjét. Szórhatunk bele gyümölcsöt (meggyet, cseresznyét, szilvát) is.  Szilikonos formába öntjük, majd 190 fokon 35-40 percig sütjük. Ha szeretnénk, lekvárral és csokiöntettel kínálhatjuk. :) Jó étvágyat!