Meggyes-mákos piskóta mindenmentesen

Habkönnyű piskótatészta, savanykásan édes meggy, fogunk alatt roppanó mákszemek... Az élet szép.  :)

       

          Ma szülinapra készülünk, úgyhogy egy nagyon hosszú este egy és várhatóan nagyon fáradt és nyűgös vasárnap reggel/délelőtt áll előttem. Hiába, öregszem. :). Ilyenkor az embernek ahhoz sincs elég ereje, hogy az ágyból kitámolyogjon, nemhogy még egészséges reggelit is készítsen magának. :D Márpedig enni kell, ráadásul, ha csak egy mód van rá, olyat, ami energiát ad a fáradt (esetleg másnapos:) szervezetünknek, nem üres kalóriákat. Ezért már ma felkészültem a holnap reggelre ezzel a mindenmentes meggyes piskótával, aminek receptjét Hadarik Rita: Egészséges ínyencfalatok c. könyvében találtam. Klasszikus piskótatészta búzaliszt helyett barna rizsliszttel készítve, megspékelve egy kis mákkal és meggyel... Nagyon finom reggeli, tízórai, uzsonna vagy vasárnapi desszert. :) Minden hozzávaló beszerezhető bioboltban, viszonylag alacsony áron. 

Hozzávalók 20 cm átmérőjű tortaformához, 8 szelethez:

- 3 tojás

- 85 g barna rizsliszt

- 15 g tápiókakeményítő

- fél teáskanál szódabikarbóna

- 1 citrom leve és héja

- édesítő ízlés szerint (60 g DW cukrot használtam)

- 50 g kókuszzsír (vagy vaj)

- 1 evőkanál (10 g) szemes (darálatlan!) mák

- csipetnyi só

- 100 g gyümölcs: pl. meggy, eper, barack. Én fagyasztott meggyet használtam

Elkészítés:

     A sütőt előmelegítjük 175 fokra. A tojások sárgáját, a puha kókuszzsírt, az édesítőt és a citrom levét és héját fehéredésig verjük, majd belekeverjük a rizsliszt, a tápiókakeményítő, a szódabikarbóna és a mák keverékét. Utolsó lépésként beleforgatjuk a csipetnyi sóval keményre vert tojásfehérjéket: óvatosan, részletekben, mert a lisztes masszánk elég sűrű. A tésztát szilikonos formába terítjük, majd megszórjuk gyümölccsel. Kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. 8 szelet esetén egy szelet süti 146 kalóriát, 3 g fehérjét, 19,5 g szénhidrátot és 9,5 g zsírt tartalmaz. Ha nem esszük meg rögtön, takarjuk le aloballal vagy fóliával, nehogy kiszáradjon. Jó étvágyat!:)

Csirkés-csicseriborsós curry

Csirkés-csicsriborsós curry

    A múltkori thai csirkemell után vérszemet kaptam, és a mostanában nagyon gyakori grillmix (grillezett csirkemell grillezett zöldségekkel) menüm után (amit persze nagyon szeretek:) ÍZEKRE, valódi, zamatos, erős ízekre vágytam. Tovább eveztem a nemzetközi konyhák tengerén, és Indiában kötöttem ki a kis csónakommal. Árválkodott a kamrámban egy konzervnyi csicseriborsó, a mélyhűtőm szüleim jóvoltából (köszi, anyu és apu:) dugig van csirkemellel, a currys ízvilágot imádom... Úgyhogy minden adott volt hozzá, hogy elkészítsem ezt a jó kis Nosaltys indiai receptet. Jön a tavasz, éled a természet, adjunk hát magunknak finom, keleties, fűszeres és izgalmas ételeket, amik életet lehelnek téltől fáradt és elgyengült testünkbe. :)

Forrás:
https://eletemmorzsai.files.wordpress.com/2013/03/keep-calm-spring-is-coming-8.png

Hozzávalók (4 személyre):

- 600 g csirkemell

- 500 g paradicsom

- 240 g csicseriborsókonzerv

- 1 nagy vöröshagyma (kb. 150 g)

- 20 g kókuszzsír (vagy vaj)

- 200 g natúr joghurt

- 2,5 dl csirke alaplé (legjobb a házi, én most leveskockát használtam)

- fűszerek (garam masala fűszerkeverékkel helyettesíthetők):

1 tk kurkuma

1 tk őrölt paprika

1 tk őrölt gyömbér

2 tk római kömény

1 tk fahéj

0,5 tk kardamom

0,5 tk szerecsendió

- chili (vagy csípőspaprika)

- 1 gerezd fokhagyma

- 1 db babérlevél

- só (ízlés szerint)

- ha édeskésebben szeretjük: édesítő/méz/cukor

- petrezselyem, metélőhagyma vagy koriander díszítésnek (opcionális)
- ha krémesebbre szeretnénk, ízesítsük kókusztejszínnel (én 1 dl light kókusztejszínt tettem bele)

Elkészítés:

        A kókuszzsír felén megsütjük a csíkokra vágott csirkemellett, majd félretesszük. A fűszereket, (kurkuma, paprika, gyömbér, római kömény, fehéj, kardamom, szerecsendió) mozsárban vagy kávédarálón megőröljük (nekem minden őrölt állapotban volt :).  A maradék kókuszzsíron megpirítjuk a fűszereket (ha helyettük garam masalát használtunk, akkor azt), majd hozzátesszük a felkockázott hagymát és kb. 1 dl vizet. A hagymát puhára főzzük, majd felöntjük a húslevessel, beletesszük a felkockázott paradicsomot, az átnyomott fokhagymát, a chilit (ízlés szerint) és a babérlevelet. Összerottyantjuk. Jöhet bele a csirkemell és a joghurt. Sózzuk (és édesítjük, ha úgy szeretjük:), majd addig fözzük, míg besűrűsödik. A végén beletesszük a csicseriborsót, összerottyantjuk (szóismétlés, de erre nem tudok jobb szót, ez olyan találó:), s ha krémesebbre szeretnénk, öntünk bele 1 dl kókusztejszínt. Basmati rizzsel tálaltam. 1 adag 351 kalóriát, 44 g fehérjét, 20 g szénhidrátot és 10 g zsírt tartalmaz. Jó étvágyat!:)

Csodaszép és csodaillatos fűszereim :) :
kurkuma
paprika
gyömbér
római kömény
fahéj
kardamom
szerecsendió

Thai csirkemell édesburgonyával

          A vasárnapi ebédeket párom szüleinél szoktuk elfogyasztani. Baromi jó ételek vannak mindig, párom anyukája remekül főz, igazodva az én kicsit speciálisabb étrendemhez is (mindig van husi és saláta/párolt zöldség a kedvemért, a húsleves tészta nélkül meg ugye bármikor jöhet. :). Nagyon hálás vagyok érte. Pár hete viszont lakásújítás miatt elmaradtak a vasárnapi ebédek, úgyhogy kénytelen voltam vasárnap is fakanálhoz nyúlni, viszont, mivel ilyenkor délelőtt több időm van főzésre, mint hétköznap esténként, túl tudok jutni a csirkemell-zöldség kombón és lehetőségem adódik kísérletezni. :) Így született meg a mai menü. Volt a hűtőben egy kevés csirkemell meg egy nagy édesburgonya. Na mondom, ebből normális esetben sült csirkemell készülne batátapürével.... 

          MA viszont a szokásos menü helyett rákerestem a Nosaltyn a csirkemellet és batátát tartalmazó receptekre (imádom az oldalon ezt a funkciót), és a kidobott találatok közül az illatos thai csirke receptjén akadt meg a szemem. Szerencsére a konyhám elég jól felszerelt, volt otthon minden fűszer és minden hozzávaló. Ügyesen elkészült, mennyei finom lett és teljesen biztos lehetek benne, hogy csupa jó alapanyagból készült ázsiai fogást ettem (feltűnhetett, hogy nekem ez elég fontos szempont. Márminthogy szeretem tudni, mit eszek, illetve szeretem, ha jóféle és tápanyagokban gazdag étel kerül az asztalomra). Kellemesen csípős, édeskés és laktató étel, nulla konyhai tapasztalattal is könnyen elkészíthető. :) 

Thai csirkemell batátával

Hozzávalók (2 főre):

- 250 g csirkemell

- 1 nagyobb batáta/édesburgonya (kb 200 g)

- 1 paradicsom (kb 130 g)

- 10 g kókuszzsír (vagy vaj)

- 100 g Cocomas (vagy más kókusztejszín)

- fél citrom leve

- 1 gerezd fokhagyma

- 1-2 teáskanál őrölt gyömbér

- 1 evőkanál piros currypaszta (ázsiai boltokban vagy nagyobb bevásárlóközpontokban beszerezhető, ma a Tesco ázsiai részlegén is láttam)

- 1 lapos teáskanál só (Himalaya, ha lehetséges:) A mennyiséggel óvatosan, inkább kóstolgassuk.

- ha valaki (mint pl én:) édeskésen szereti, kevés édesítő/cukor/méz

- 1 dl víz

- 1 teáskanál őrölt koriander (elhagyható)

Elkészítés:

             A csirkemellet csíkokra vágjuk és a kókuszzsíron megsütjük. Összekeverjük a kókusztejszínt, a fél citrom levét, az átnyomott fokhagymát, a gyömbért, a currypasztát és a vizet, majd a csirkéhez öntjük. Hozzátesszük a kockákra vágott édesburgonyát is, ízlés szerint sózzuk (óvatosan, mert a végére kevesebb lesz a szaftja!). Lassú tűzön addig főzzük, míg a batáta már majdnem teljesen puha. Ha túlságosan elfőné a levét, pótolhatjuk a vizet. Beletesszük a kockákra vágot paradicsomot és a koriandert, majd rottyantunk rajta egy utolsót. Ízlés szerint édesíthetjük is. Jázminrizzsel és csípős káposztasalátával kínáltam, mennyei! :)

Csípős káposztasaláta két főre:
250 g káposzta
100 g répa
almaecet
só, édesítő
chili

Két legyet egy csapásra (csodakaják: kávéturmix reggelire és zabpehelygolyók tízóraira/uzsira)

Kávéturmix és zabpehelygolyók :)

        Múltkor már írtam Nektek egy csodaturmixról, ami fejbe kólint és észhez térít, bámilyen kómásan vagy ballábbal is keltem aznap. Most leírom Nektek, mit reggeliztem és tízóraiztam/uzsonnáztam a ezen a héten több alkalommal is, illetve hogyan tudok mindent egészségesen, saját kezűleg, frissen, főzés nélkül elkészíteni és pazarlás nélkül, gazdaságosan felhasználni:) A hozzávalók közül csak a zabpehely nem paleo.

Hozzávalók 1 személyre: (1 nagy adag turmix- garantáltan eltelít több órára is + 5-6 darab nyers zabpehelygolyó):

- 30 g kesudió vagy mandula
- 3 dl víz

- 10-15 g chia mag

- 100 g fagyasztott banán

- 1-2 teáskanál instant kávé (készítheted előző nap megfőzött kávéból is)

- 50 g finomra reszelt alma

- 20 g aprószemű zabpehely

- 20 g mandulaliszt/kókuszliszt/gesztenyeliszt/zabpehelyliszt ízlés szerint

- édesítő ízlés szerint: eritrit, stívia vagy DW cukor (én az utóbbit használom porrá darálva)

- kevés kókuszreszelék a hempergetéshez

Elkészítés:

       Az elkészítésnek már előző reggel vagy este neki kell állni: beteszünk a fagyasztóba egy darabokra vágott banánt (én többet is szoktam a mélyhűtőben tartani) és beáztatunk tiszta vízbe 30 g mandulát vagy kesudiót. Mehetünk is pihenni:)

          Másnap a diónkról leöntjük az áztatóvizet, majd turmixba tesszük ( a diót, nem a vizet :), felöntjük kb 3 deci vízzel és 3-5 perc alatt tejjé turmixoljuk. A kész tejet átszűrjük. A fennmaradt diópépet összegyúrjuk a reszelt almával, az aprószemű zapbehellyel, a mandulaliszttel/kókuszliszttel/zabpehelyliszttel (a liszt mennyiségén változtathatunk), ha kell édesítjük, majd a masszából golyókat formázunk. Kókuszlisztbe forgatjuk őket és félretesszük "pihenni". :) Az átszűrt tejet visszaöntjük a turmixba, beletesszük a kávét, a chia magot, a kávét, a banánt és az édesítőt, majd alaposan összeturmixoljuk. Sűrű, laktató, tápanyagokban gazdag turmixot kapunk és finom, könnyed, egyszerűen magunkkal vihető golyócskákat:). Ráadásul nagyon gyorsan elkészülünk vele. Jó étvágyat. :)

Lepénykenyér/Kenyérlángos/Pizza gluténmentesen

Sonkás-paradicsomos pizza és tejfölös-baconös lepény. :)

         

       Az idejét sem tudom már, mikor ettem utoljára pizzát. Miután elkezdtem liszt- és cukormentesen kajálni, a legtöbb tésztaétel kikerült az étrendemből. Szerencsére sosem voltam nagy "tésztás" meg "kenyeres", úgyhogy ez nem okozott álmatlan éjszakákat:). Ezzel a recepttel viszont, amit Hadarik Rita Egészséges ínyencfalatok c. könyvében találtam, már nagyon régóta szemeztem, csak, mivel kelt tésztáról van szó, kellett hozzá egy szabad délelőtt. Nem mellékesen a karácsonyi  mézes linzeres receptem után maradt egy kevés köleslisztem és tápiókakeményítőm, úgyhogy alapanyag is akadt a kamrámban. Egyik hozzávaló sem kifejezetten drága, viszont borzasztóan egészséges és tápláló. :) A végeredményről senki az égegyadta világon nem mondja meg, hogy búzalisztmentes: omlós, ropogós, könnyed... A saját pizzám sonkával, sajttal, paradicsommal és parmezánnal készült, a pároméra került tejföl és bacon is:). Szuper lakoma. :) Jó étvágyat!

Hozzávalók (4-5 kisebb pizzához):

- 155 g barnarizsliszt
- 40 g kölesliszt
- 85 g tápiókakeményítő
- 12 g útifűmaghéj
- 1 tk só
- 1 tk cukor (NEM édesítő, klasszik cukor! Ez kell az élesztőnek, hogy jóóó nagyra hízlalja a tésztánkat :)
- 35+150 ml víz
- 25 g élesztő (friss)
- 50 g zsírszegény túró (sima)
- 2 tojás
- 1 tk almaecet
- 3 ek olívaolaj (+ a formázáshoz)

 Elkészítés:

        

       A száraz hozzávalókat (barnarizs, kölesliszt, tápiókakeményítő, útifűmaghéj és só) tálba tesszük és elkeverjük. Az élesztőt és a cukrot 35 ml langyos vízben elkeverjük, majd konyharuhával letakarjuk és langyos helyre tesszük, hogy felfusson (én általában a sütőt szoktam langyosra melegíteni, itt futtatom fel az élesztőt meg a tésztáimat is, nagyon gyors módszer :) . A 150 ml vízben elhabarjuk a tojásokat, az almaecetet, a túrót és az olívaolajat, végül összegyúrjuk a felfuttatott élesztővel és a száraz hozzávalókkal is. A tésztát letakarjuk és meleg helyen (sütő ;) kb fél óra alatt a duplájára kelesztjük. A sütőnket előmelegítjük 200 fokra, a ragacsos tésztából pedig zsírpapírra olajos kézzel pizzákat formázunk (nekem 4 pizzám lett, kétszerre sikerült őket megsütnöm). Klasszikus pizzához a korongok tetejét megkentem pizzaszósszal (paradicsompürében elkevert rozmaring, oregánó, kakukkfű és só), majd a pizzákat a forró sütőbe toltam. 10-15 perc után kivettem, feltétet tettem rájuk (sonka, paradicsom és parmezán), majd visszanyomtam őket a sütőbe, míg a szélük aranybarna nem lett. A tejfölös lepényhez az üres tésztát ugyancsak 10 percig sütöttem, majd megkentem sóval és fokhagymával ízesített tejföllel, megszórtam bacondarabokkal és ugyancsak addig sütöttem, míg aranybarna nem lett (összvissz kb. 20 perc). Mivel kelt tésztáról van szó, idő kell az elkészítéséhez, de a végeredmény kárpótol. :) Főzelekékekhez vagy szaftos ételekhez köretként is fogyasztható, ha nem teszünk a tetejére feltétet.

          5 pizza esetén egy darab pizza feltétek nélkül 295 kalória, ebből 5 g fehérje, 45 g szénhidrát és 11 g zsír. Jó étvágyat!:)

    

Vakondtúrástorta

      Párom kereresztfia, a kis Bende tegnap töltötte be 2. évét. Egy tünemény, már most a nők álma. :) Mivel laktózérzékeny és idén már esélyes volt, hogy ő is belenyammogna a születésnapi tortájába, készítettem neki egy laktózmentes tortát: a feltétel az volt, hogy legyen benne banán, csoki és tejszínhab. Rögtön a vakondtúrástorta jutott eszembe, amit Emese barátnőmmel már ezerszer elkészítettünk egymásnak, de mindig csak a félkész, dobozos verziót. Hát most megpróbáltam saját kezűleg megsütni:) S bár Bende úgy döntött, hogy jóllakik a marcipánfigurával, a torta elfogyott az utolsó morzsáig. :) A Kisvakond, aki a vakondtúrás tetején ücsörög, párom műve. Igazából mindketten készítettünk egy-egy verziót, de ő kiütéssel nyert, úgyhogy én csak a kis ásómat biggyesztettem oda a torta oldalára:)

A receptet itt találtam: http://www.nosalty.hu/recept/vakondturas-torta?page=2

Hozzávalók (24 cm átmérőjű formához):

Tészta:

- 5 db tojás

Próbálkozások :)

- 80 g cukor

- 1 dl olaj

- 100 g simaliszt

- 40 g kakaópor

- 1 csomag sütőpor

Töltelék:

- 3 db banán

- kb. fél citrom leve

Krém:

- 6 dl habtejszín

- 3 csomag habfixáló

- 40 g porcukor

- 80-100 g csokicsepp/csokidara/reszelt étcsoki

Elkészítés:

Az elkészítés menete

      A tortát időben el kell elkészíteni, hogy pihenni tudjon legalább egy éjszakát. A sütőt előmelegítjük 175 fokra. Az 5 tojássárgáját és a cukrot fehéredésig verjük, majd belekeverjük a napraforgóolajat. Óvatosan beleforgatjuk a keményre felvert tojásfehérjét, végül az összeszitált lisztet+kakaót+sütőport is. Sűrű masszát kapunk, amit sütőpapírral bélelt, olajjal kikent és kakaóporral meghintett tortaformába simítunk.  A tésztát 25-30 perc alatt készre sütjük, ellenőrizhetjük tűpróbával is. Ha kihűlt, a szélétől kb. 2 cm-re éles késsel egy kört rajzolunk, aminek a belsejét kanállal óvatosan kivájjuk. Ügyelünk rá, hogy a perem épen maradjon, s hogy az alja is legalább 1 cm-es legyen, nehogy átsazakadjon. A kivájt tésztát összemorzsoljuk. 

    A krémhez a tejszínhabot nagy fokozaton verni kezdjük, majd, mikor már majdnem kész, beleszitáljuk a porcukrot és a habfixálót. Teljesen keményre verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a csokidarabokat,

    A banánokat meghámozzuk és hosszában kettévágjuk, majd kirakjuk vele a tészta mélyedését. A tetejüket megkenjük citromlével, hogy ne barnuljanak meg. A banánokra ügyesen ráhalmozzuk a krémet, félgömböt formázunk, amit megszórunk "földdel", azaz a kivájt, összemorzsolt tésztával. Kicsit rányomkodjuk, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. A tetejére marcipánvakondot ültethetünk:).

      Nagyon finom, könnyű torta. Laktózérzékeny gyerkőcnek is elkészíthetjük, csak ügyeljünk rá, hogy a tejszín, a csokidara és a marcipán is laktózmentes legyen. Jó étvágyat! :)

  

Bende meg a Kisvakond :)