Kolbászos rakott karalábé (paleo)

     Bár jó ételnek tartom, nem is tudom, mikor ettem utoljára kolbászt. Jó régen, az biztos:). Itt volt az ideje, hogy túllépjek kicsit a csirkemellen és készítsek valami finom, fűszeres, kolbászos ételt. A rakott krumpli mindigis nagy kedvencem volt, de mivel a burgonya egy ideje már nem (vagy csak nagyon ritkán) szerepel az étlapomon, azt hittem, le kell róla mondanom. És akkor megvettem a Paleo Konyha Magazin ehavi, 2015/1-es számát, és mit találok benne? Paleo rakott "krumplit" karalábéval. Na mondom, eljött az én időm. :) Nem egy ötperces kaja, de nem is kell miatta órákig a konyhában rostokolni. Nagyon finom, tényleg rakott krumpli jellege van, jó hozzávalókból készült, ráadásul végre éreztem a számban valami új ízt:). Ki kell próbálni. :) Ha lehetséges, próbáljunk házi kolbászt beszerezni, az garantáltan adalékanyagmentes.

Hozzávalók (4 személyre):

- 850 g megpucolt karalábé (kb. 6 db kisebb karalábé)

- 150 g kolbász

- 9 tojás

- 50 g Cocomas
- 20 g kókuszzsír

- 0,5 dl víz

- só, bors
- 10-15 g reszelt parmezán

Elkészítés:

     A karalábét megpucoljuk és sós vízben addig főzzük, míg meg nem puhul (úgy 40 perc). Míg a karalábé fő, keményre főzünk 6 tojást és a kolbásszal együtt karikákra vágjuk. Ha a karalábé már puha, felkarikázzuk, majd 10 g kókuszzsírral kikent hőálló tálban egymásra rétegezzük a zöldséget, a kolbászt és a tojást. Minden szintet ízlés szerint borsozunk és sózunk. Legfelülre karalábé kerüljön. Végül habosra keverjük az olvadt kókuszzsírt (a kikenéshez ugye csak a felét használtuk el), a cocomast, a vizet és a maradék 3 tojást, majd a keveréket egyenletesen a rakott karalábéra csorgatjuk. 200 fokos sütőben úgy 45-50 percig sütjük. (A sütés vége előtt 10 perccel szórjuk meg a tetejét reszelt parmezánnal). Egy adag étel 575 kalóriát, 30 g fehérjét, 16 g szénhidrátot és 42 g zsírt tartalmaz. Jó étvágyat!:)