Egyszerű kókuszos-almás sütemény (paleo)

     
         Ez a sütemény egy kirándulás apropóján készült el először: szerettem volna valami finom és egészséges nasit az útra, ami pár napig kitart. A HelloPaleo  paleo üzlet (a Westendben megtaláljátok:) facebook oldalán találtam ezt a sütireceptet, aminek legnagyobb előnye (amellett, hogy nagyon finom:), hogy olcsó, egyszerű és nem igényel semmi speciális hozzávalót. Ez most tényleg nem, esküszöm:). Eredetileg erdei gyümölcs kellene a tetejére, de a könnyebb szállíthatóság miatt én nem tettem rá semmit, így kevésbé szottyos:) Teljesen olyan íze van, mint anyukám régi reszelt almás sütijének, szerintem ilyet azelőtt is evett mindenki, hogy a paleo étkezés egyáltalán bekerült volna a köztudatba:)

Hozzávalók (21x23 cm-es tepsihez, nekem 12 nagy szelet jött ki belőle):

- 6 tojás

- 1 banán (100 g)

- 1 alma (200 g)

- 3 ek méz (én DW édesítőt használtam, kb. 20 grammot)

- 200 g kókuszreszelék

- vanília

- csipetnyi só

- 1 tk szódabikarbóna
+ a tetejére mehet erdei gyümölcs, ha valaki gyümölcsösebben szeretné. :)

Elkészítés:

      A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A banánt és az almát aprítógépben pürésítjük (reszelni is lehet), majd mixerrel beledolgozzuk a tojások sárgáját, a mézet/édesítőt, a kókuszreszeléket, a vaníliát és a szódabikarbónát, végül óvatosan beleforgatjuk  a csipetnyi sóval kemény habbá vert fehérjét is. Kókuszzsírral kikent tepsibe terítjük (én szilikonosat használok, azt nem kell kikenni), a tetejét szépen elsímítjuk (a képen látható habkártya segítségével, szuper eszköz :), megszórjuk a gyümölcsünkkel (ha teszünk rá), majd kb. 40 perc alatt készre sütjük. A tetejét porított édesítővel díszítettem :) Egy szelet édesítővel készítve 170 kalóriát, ebből 5 g fehérjét, 8 g szénhidrátot és 14 g zsírt tartalmaz, ha mézzel dolgozunk, az dob kicsit a szénhidrátértéken. Szuper reggeli, uzsonna vagy nasi a kávénk/teánk mellé, ráadásul könnyen szállítható. :) Jó étvágyat!:)

Puha almás-fahéjas-mandulás keksz (paleo)

     
         Kicsit nyomott hangulatom volt a napokban, gondoltam feldobom magam egy egészséges és energiadús nasival. Valami újjal, amit még nem készítettem. Eleve gyengéim a kekszek, s mivel a http://www.fitnessguru.sk/ oldalán már régóta szemezgettem ezekkel a guszta kis falatkákkal,  úgy döntöttem, edzés előtt gyorsan megsütöm a kicsikéket. Nem csalódtam, hisz ezen az oldalon eddig csak finom receptekkel volt dolgom:). Finom fahéjillat, édes íz, pihepuhaság... Ez kellett nekem. :) Ráadásul bárki elkészítheti, nem kell hozzá semmilyen speciális hozzávaló, csak ami egy egészségtudatos szakács konyhájában fellelhető ;) . A kekszek az alma miatt nem ropogósak, inkább puhák, omlósak.

Hozzávaló (15 db kekszhez):

- 200 g finomra reszelt alma

- 100 g darált mandula (tuti, hogy más diófélével is finom:)

- 30 g kókuszreszelék

- 40 g szilvaszirup (vagy méz, vagy agavé szirup, ki mit szeret)

- 10 g olvasztott kókuszzsír (vajjal helyettesíthető)

- 1 tk fahéj

- 1/2 tk őrölt gyömbér

- vanília

- csipetnyi só

- 50 g aszalt fekete cseresznye (eredetileg mazsola, de a párom nem szereti, úgyhogy én nem teszek semmibe)
+ én tettem bele plusz édesítőt is

Elkészítés:

      Megint egy nagyon egyszerű recept:). A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A hozzávalókat összegyúrjuk, majd a kissé folyékony masszából 15 db kekszet formázunk a sütőpapírral bélelt tepsibe. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük a kicsikéket. Tápértékek 1 db kekszben: 100 kalória, 3 g fehérje, 8 g szénhidrát és 6,5 g zsír. Jó étvágyat! :) 

Epres-banános fehérjeturmix

     

         

      A reggeli indítja be szervezetünket egy álmos reggelen, fontos hát, hogy jófajta zsírt, fehérjét és szénhidrátot is tartalmazzon, így biztosan hozzájutunk minden fontos tápanyaghoz. Hétköznaponként reggel általában valamilyen turmixszal indítom a napot, később pedig tízóraira eszem még valami tartalmasat is. Mivel vasárnaponként általában eleve később kelünk, ráadásul délben családi ebéd párom szüleinél, ilyenkor délelőtt gyakran csak egy turmixot iszom és vígan elvagyok vele délig. Ma egy ilyet találtam ki:

Hozzávalók két személyre:

- 1 banán (lehet fagyasztott is, nyáron jobban hűsít:)

- 140 g fagyasztott eper vagy erdei gyümölcs

- 20 g Cocomas

- 250 ml víz

- 20 g fehérje (banánosat használtam, de vaníliással vagy epressel is szuper lehet)

- 20 g mandulavaj (vagy mandula)

- ha valakinek nem elég édes, ízesítő ízlés szerint

Elkészítés:

    Mehet minden a turmixgépbe, amit addig búgatunk, míg finom, krémes, hűs turmixot nem kapunk. Tápértékei egy adagban: 204 kalória, 11 g fehérje, 18 g szénhidrát, 10 g zsír. Egészségetekre!:)

Gesztenyés csokitorta a szerelmesek napjára (liszt- és cukormentes)

       

           

             Sokszor megkapom a kérdést az ismerőseimtől, hogy miért nem eszek cukrot és lisztet, miért vonz a paleo és az egészséges étkezés, hisz nem kell fogynom, sőt, rácsodálkoztak már arra is, hogy annak ellenére, hogy így eszem, nem vagyok pálcika és nem is fogytam. Tévhit, hogy akár a cukor- és lisztmentes étkezéstől, akár a paleo étrendtől, akár a diétásabb kajáktól egyértelműen fogyni fogunk, mert nem. Fogyni akkor fogyunk, ha több kalóriát égetünk el a nap folyamán, mint amit bevittünk. A paleo és diétás kajákból ugyanúgy be lehet vinni a szükséges kalóriamennyiséget, mint a hagyományos ételekből, sőt, a paleo ételekből még könnyebben is, hisz a zsíros husikban és olajos magvakban bizony van kalória. Én viszont hiszem, hogy a testünknek igenis nem mindegy, hogy az energiamennyiséget jóféle, egészséges, tápanyagokban gazdag alapanyagokból vagy üres kalóriákból visszük-e be, és bizony meghálálja, ha jó dolgokkal etetjük: fittek, energikusak és egészségesek leszünk, a hajunk és a bőrünk csillogni fog, az egész lényünk pedig ragyogó és sziporkázó lesz, majd kicsattanunk. :)

            Ezt a bevezetőt azért írtam, mert a most következő sütiben például pimaszul sok kalória van, és nem is ajánlom, hogy minden nap ötösével együk az ehhez hasonló finomságokat. Módjával viszont, ha belekalkuláljuk a napi étkezésbe, nyugodtan fogyasszuk néha, mert a testünket-lelkünket feltölti, energizálja és jókedvre deríti. És mert megérdemeljük. :)

      Ez a süti tehát egy energiabomba, de minden egyes grammja dúskál antioxidánsokban, vitaminokban, tápanyagokban: a gesztenye, az étcsokoládé, a tojás és a kókuszzsír is (a tejszínt normál esetben lecserélném kókusztejszínre, de ez egy ünnepi finomság, úgyhogy nem teszem. ;). Ráadásul az íze is mennyei. Mi kell még?:) A receptet a Fit Štýl magazin 2015/2-es számában találtam. Szuper finomság a szerelmesek napjára, de megsüthetjük bármikor máskor is, minden ok nélkül. :)

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához, ha 24 cm-es formánk van, duplázzuk a hozzávalókat):

- 125 g natúr gesztenye

- 125 g magas kakaótartalmú étcsokoládé
- 125 g tejszín
- 100 g kókuszzsír (vagy vaj)
- ízlés szerint édesítő (ha sima cukrot használunk, úgy 80 grammot tegyünk bele)

- 2 tojás

Elkészítés:

       A formánkat kikenjük kókuszzsírral, a sütőt előmelegítjük 175 fokra. A gesztenyemasszát összetörjük, vagy ha főtt gesztenyéből készítjük (mint én:), akkor robotgépben megőröljük, majd feltesszük melegedni a tejszínnel, míg sűrű masszát nem kapunk. (Állítólag kapható natúr fagyasztott gesztenyemassza, én még nem találkoztam vele, úgyhogy zacskóban kapható főtt egész gesztenyét használok a gesztenyés receptekbe). A kókuszzsírt és az étcsokit vízgőz fölött összemelegítjük, a cukrot és a tojássárgáját habosra keverjük. Robotgépben összevegyítjük a három masszánkat, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét. 25 perc alatt készre sütjük (ha a kókuszzsír csepegne belőle, tegyünk alá tepsit), majd jól lehűtve tálaljuk. A tetejét porított édesítővel és csokiforgáccsal díszítettem. 8 szelet esetén egy szelet 300 kalóriát, 4 g fehérjét, 13 g szénhidrátot és 26 g zsírt tartalmaz. Jó étvágyat!:)

Spanyol fánk (churros) paleo módra

     

            Itt a farsang, süssünk fánkot, jófélét, egészségeset, kiadósat :).

          Mióta néhány éve láttam a Paprika TV-ben, hogy készül és mi is az a churros, azóta csorgott utána a nyálam, s bár annak idején millióféle édességreceptet kipróbáltam, ez valahogy sose került sorra. Most, hogy ilyesmit már nem (ill. ritkán) eszem, nem is számítottam rá, hogy a közeljövőben akárcsak hasonló étel fog készülni a konyhámban. Aztán jött a Paleo Konyha magazin 2015/1-es száma, egy szuper gusztusos paleo churros recept, egy kis láz, influenza és étvágytalanság, s úgy döntöttem, most megérdemlek egy adag szuperfinom szuperropogós kókuszzsírban tocsogó finomságot. El is készítettem, szigorúan egyszemélyes adagban, hogy mégcsak véletlenül se egyek meg belőle többet a kelleténél, így is van benne vagy egymillió kalória :D Jézusom, ez annyira, de annyira finom, és ropogós, és zamatos... Hogy elképesztő. Senki meg nem mondaná róla, hogy paleo recept, esküszöm. Engem a csokiszósz nélkül is tökéletesen kielégített, úgyhogy a 15 g étcsokiból és 20 g Cocomasból készült szószomat felhígítottam mandulatejjel, szórtam bele kakaóport, besűrítettem konjac liszttel, és voalá, lett belőle forrócsoki. Hab volt a tortán. Brutál finom hab egy brutál finom tortán :))).

Hozzávalók (3-4 adag):

Tészta:

- 1 dl víz

- 1 dl kókuszolaj

- 40 g kókuszliszt

- 60 g nyílgyökérliszt

- 1 csipet só

- 3 tojás

- én tettem a tésztába egy pici darált DW édesítőt is, de ezt nem írja a recept

- kókuszolaj a sütéshez

Csokiszósz:

- 50 g étcsoki

- 100 g Cocomas

A tetejére:

- darált édesítő (eritrit vagy xylit, én Dia Wellnesst használtam)

Elkészítés:

    A vizet és a kókuszolajat edénybe tesszük, majd felmelegítjük. Mikor gyöngyözni kezd, beletesszük a kókuszliszt, a nyílgyökérliszt és a csipet só keverékét (én beleszórtam egy kevéske édesítőt is), majd kis lángon addig keverjük, míg elválik az edény falától. Nekem ez rögtön megtörtént:). Mikor langyosra hűlt, egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Nálam a fakanál nem bizonyult elég hatékonynak ehhez a művelethez, úgyhogy kézzel gyúrtam bele a kemény tésztába a 3 tojást. Mikor a tésztánk szép homogén, csillagfejes nyomózsákba töltjük, majd bő kókuszzsírba csíkocskákat nyomunk belőle. A tésztát késsel vágjuk le a zsák végéről. Ha szerencsénk van, a nyomózsák csíkocskái megmaradnak a fánkokon, nekem sajnos eltűntek :-/ . Süssük világosbarnára a fánkok mindkét oldalát, szedjük őket papírtörlőre, majd szórjunk a tetejükre darált édesítőt (bármiféle cukor állagú édesítőből port tudok készíteni, ha kávédarálóban megőrlöm). Ha akarjuk, mártogassuk őket csokiszószba: ehhez melegítsük össze a csokit és a Cocomast. Szuper farsangi finomság, vendégváró falatka, partykaja:). Jó étvágyat!

Jamie Oliver-féle egészséges kávéturmix (paleo, cukor- és laktózmentes)

        Néhány hete dobta ki nekem a facebook ennek a kávéturmixnak a receptjét, el is mentettem rögtön, mert nagyon jó hozzávalókból készült, tápláló, és mert Jamie Olivértől még nem láttam rossz receptet. Bár nincs még jegeskávészezon, nem bírtam tovább, ki kellett próbálnom, és imádom. Egyszerűen imádom. Lehet, hogy kint szakad a hó, de ha bent a szobában jó meleg van, kortyolgassuk el nyugodtan télidőben is:). Hatalmas energialöketet ad egy álmos reggelen vagy ebéd után, krémes, sűrű, mennyei...

Hozzávalók (0,5 liter turmixhoz, 1 nagy adag/2 kis adag):

- 1 fagyasztott banán (könyörgöm, ne héjastul fagyasszátok le, mint én:D)

- 2 dl mandulatej (Jamie kókuszvizet írt, én ízesítetlen Alpro mandulatejet használtam)

- 0,5 dl erős kávé

- 10 g chia mag

- 15 g mandula (én 100%-os mandulavajjal dolgoztam, kevésbé megerőltető a turmixomnak)

- ízlés szerint édesítő

Elkészítés:

        A chia mag egy szuper hozzávaló, amely bármelyik bioboltban megvásárolható. Tele van omega3 zsírsavval, vitaminnal, támogatja a szív- és érrendszert, rostban, ásványi anyagokban és proteinben gazdag, az ételeket ügyesen besűríti. Semmiképp sem hagynám ki a receptből ;). A hozzávalókat turmixgépben összedolgozzuk és a szuper egészséges turmixot poharakba töltjük. :)

Kolbászos rakott karalábé (paleo)

     Bár jó ételnek tartom, nem is tudom, mikor ettem utoljára kolbászt. Jó régen, az biztos:). Itt volt az ideje, hogy túllépjek kicsit a csirkemellen és készítsek valami finom, fűszeres, kolbászos ételt. A rakott krumpli mindigis nagy kedvencem volt, de mivel a burgonya egy ideje már nem (vagy csak nagyon ritkán) szerepel az étlapomon, azt hittem, le kell róla mondanom. És akkor megvettem a Paleo Konyha Magazin ehavi, 2015/1-es számát, és mit találok benne? Paleo rakott "krumplit" karalábéval. Na mondom, eljött az én időm. :) Nem egy ötperces kaja, de nem is kell miatta órákig a konyhában rostokolni. Nagyon finom, tényleg rakott krumpli jellege van, jó hozzávalókból készült, ráadásul végre éreztem a számban valami új ízt:). Ki kell próbálni. :) Ha lehetséges, próbáljunk házi kolbászt beszerezni, az garantáltan adalékanyagmentes.

Hozzávalók (4 személyre):

- 850 g megpucolt karalábé (kb. 6 db kisebb karalábé)

- 150 g kolbász

- 9 tojás

- 50 g Cocomas
- 20 g kókuszzsír

- 0,5 dl víz

- só, bors
- 10-15 g reszelt parmezán

Elkészítés:

     A karalábét megpucoljuk és sós vízben addig főzzük, míg meg nem puhul (úgy 40 perc). Míg a karalábé fő, keményre főzünk 6 tojást és a kolbásszal együtt karikákra vágjuk. Ha a karalábé már puha, felkarikázzuk, majd 10 g kókuszzsírral kikent hőálló tálban egymásra rétegezzük a zöldséget, a kolbászt és a tojást. Minden szintet ízlés szerint borsozunk és sózunk. Legfelülre karalábé kerüljön. Végül habosra keverjük az olvadt kókuszzsírt (a kikenéshez ugye csak a felét használtuk el), a cocomast, a vizet és a maradék 3 tojást, majd a keveréket egyenletesen a rakott karalábéra csorgatjuk. 200 fokos sütőben úgy 45-50 percig sütjük. (A sütés vége előtt 10 perccel szórjuk meg a tetejét reszelt parmezánnal). Egy adag étel 575 kalóriát, 30 g fehérjét, 16 g szénhidrátot és 42 g zsírt tartalmaz. Jó étvágyat!:)