Paleo epres "sajttorta"

         

        

     Kipróbáltam már ezt-azt, ettem sokféle paleo sütit és hagyományos desszertet is, kóstoltam sokfajta ízt... de ez a legfinomabb torta, ami a világon létezik, számomra legalábbis. Ráadásul ezt a címet pont egy nyers vegán paleo torta nyerte el: cukor,- tej- és lisztmentesen, sütés nélkül. Egyszerűen leírhatatlan... Kellemesen savanykás, krémes, szinte elolvad a szádban... És az az eperillat... Bele tudnék fulladni:). Paleo cukrászdákban sokszor ettem már ilyet, egyszer ki is próbáltam, de akkor nem sikerült. Úgy éreztem, mostanra megértem rá, hogy újra próbálkozzam:) Az eredmény nem lett olyan szép magas, mint a cukrászdákban, de csudafinom és csudaszép így is. A kicsi tortácska rengeteg kalóriát tartalmaz, de csupa-csupa hasznos tápanyag van benne, együk nyugodtan reggelire például, jól fogja indítani a napot. :) A recept Pocak Panna oldaláról származik, köszönet érte :) :
https://drive.google.com/file/d/0BxzY8y0lkfPAa3hNbjFIcGRGQU0/view :)

Hozzávalók (18 cm átmérőjű tortához):

- 100 g mandula (lehet héjas)

- 60 g datolya

- 150 g kesudió

- 80 g méz

- 80 g kókuszzsír

- egy citrom leve

- kevés vanília

- 130 g eper (én fagyasztottat olvasztottam fel)

Elkészítés:

        Az elkészítéshez szükségünk lesz egy jó aprítógépre. A mandulát egy órára vízbe tesszük, majd leszűrjük és a datolyával együtt az aprítóban masszává dolgozzuk. Folpackkal bélelt tortaforma aljába nyomkodjuk, egy vizes kanál segítségével elegyengetjük, majd a hűtőbe tesszük. Jön a nehezebb rész. A kesut az aprítóba szórjuk és addig járatjuk a gépet, míg a kesudiónak vaj állaga nem lesz. Ez a művelet 5-15 percig tarthat az aprítógépünktől függően, közben le kell vakargatni az aprító faláról az odaragadt diót és néha pihentetni kell a gépet, nehogy túlhevüljön. Onnan ismerjük fel, ha kész, hogy ha belenyalunk, nem darabos, hanem teljesen sima és elolvad a szánkban. Ha kész a vajunk, beletesszük a puha kókuszzsírt, a nem túl kemény mézet, a citrom levét és a vaníliát, majd a géppel egyneművé dolgozzuk. Kétharmad részét a tésztára kenjük és betesszük a fagyasztóba dermedni. A maradék egyharmad krémhez hozzátesszük az epret és megintcsak az aprítót hívjuk segítségül: szép rózsaszínű masszát keverünk belőle. Rákenjük a fehér rétegre, szépen elsímítjuk, majd visszatesszük a mélyhűtőbe. Ha megkeményedett, nagyon szép szeleteket tudunk belőle vágni. Ebből az adagból 8 pici, ámde nagyon laktató szeletet kapunk: egy szelet 335 kalóriát, 7,12 g fehérjét, 21,82 g szénhidrátot és 24,45 g zsírt (nagyon hasznosat:) tartalmaz. Tele van élettel és energiával:)

       Jó étvágyat.:)

Nyers vegán csokitorta (paleo)

       

         Nyílt a közelmúltban Győrben egy cuki kis nyers vegán étterem Élelem Étterem elnevezéssel. A nyers vegánság követői, aki esetleg nem tudná, csak növényi eredetű táplálékot esznek és az ételeket egyáltalán nem hőkezelik (esetleg szárítják, de azt is maximum 42 fokon, így az étel hozzávalói egyáltalán nem vesztenek tápértékükből, minden vitamin és tápanyag megmarad). Nagyon tetszik nekem ez az elgondolás, de mivel én nagy húsevő vagyok, nyers ételeket főétkezések során főleg sok friss zöldség formájában fogyasztok. A nyers sütiket viszont nagyon szeretem, a már említett helyen is olyan csudatortaszeletet ettem, hogy csak na. Ezekben a desszertekben érezni a valódi ízeket, csodaszépek, ráadásul tudom, hogy minden egyes falat az egészségemet szolgálja. Próbálkoztam hát én is egy ilyen tortácskával. Icipici formában készítettem, mert kicsi a háztartás és mert nagyon tömény sütike: ilyen 11 cm átmérőjű tortaforma egyébként kapható a Tescoban is elérhető áron, kettesével csomagolva. :). Nagyon finom lett, a jövőben készülnek majd még nálam ilyen édességek. :) A recept forrását most azért nem közlöm, mert sok oldalon megtaláltam ugyanebben a formában, nem tudom, ki lehetett az eredeti szerző. :)

Hozzávalók (11 cm átmérőjű minitortához, 2 személyre):

Tészta:

- 50 g mandula- lehet hántolatlan is, én azt használtam, előtte kicsit beáztattam, majd leszűrtem

- 35 g aszalt datolya

- icipici só

Krém:

- 1 közepes avokádó (100 g)

- 35 g kakaó

- 20 g puha kókuszzsír

- icipici só

- ízlés szerint édesítő- lehet eritrit, nyírfacukor vagy kókuszvirágcukor, én 30 grammnyi Dia Wellness negyedannyi cukrot használtam

Elkészítés:

     A beáztatott mandulát leszűrjük, majd aprítógépben ledaráljuk. Hozzátesszük a datolyát meg egy pici sót, majd tovább daráljuk. A kapott masszát folpackkal bélelt formába nyomkodjuk (egyenletesebben, mint én:D). A krémhez a hozzávalókat aprítógépbe tesszük, majd egynemű masszává dolgozzuk. Rásimítjuk a tésztára, majd legalább egy órára mélyhűtőbe tesszük, utána szépen szeletelhető lesz. Jó étvágyat hozzá:)

Gesztenyés-mézes nyalánkság

       Micimackó kiugrana a bőréből, ha megkóstolná ezt a gesztenyével dúsított mézes krémet, az tuti:) Mehet palacsintába, linzerbe, de ha kívánósak vagy betegek vagyunk, elég csak úgy belenyalni, igazi kulináris élvezet. Nagyon egyszerű elkészíteni és tökéletes gasztroajándék karácsonyra.

Hozzávalók (1 kisebb üvegnyi mézhez):

- 200 g méz

- 100 g natúr sült gesztenye (én csomagoltat vettem, de kapható fagyasztott is- semmiképp sem az édesített verzió! Aki ráér- én sajnos decemberben sosem- süthet is gesztenyét, költséghatékonyabb megoldás)

- rumaroma ízlés szerint

- vanília ízlés szerint

Elkészítés:

    Pofonegyszerű, de tényleg, annyira, hogy le sem merem írni:). A gesztenyét aprítógépben ledaráljuk, majd a többi hozzávalóval fakanállal egynemű krémmé dolgozzuk (ha a mézünk nagyon kemény, állítsuk forró vízbe- de ne mikrózzuk vagy melegítsük más módon, mert veszt a tápanyagokból). Mehet az üvegbe, tegyünk rá fedőt meg egy cuki kis anyagdarabot befőttesgumival rögzítve, és kész is:) Nagyon kedves ajándék.

Karácsonyi datolyás-diós-zabpelyhes puszedli

     

        A tegnapi nappal hivatalosan is kezdetét vette az advent. Ez az időszak a legtöbb ember számára a készülődés, a pihenés, a sütés-főzés időszaka. Hát, nálam pont a december az a hónap, amikor szinte élni sincs időm: a vadászboltunkban, ahol dolgozom, rengeteg a munka, túlórák, vasárnapi és december 24-i nyitvatartás, ráadásul a kórus, amiben énekelek, szintén ilyenkor vállalja a legtöbb fellépést. Az ajándékokat is be kell biztosítanom, de jussak el fodrászhoz és edzésekre is... Ohh joj. Azelőtt mindig nagyon rágörcsöltem az ünnepekre, mindent akartam és mindent egyedül, sok-sok süti, mindennek tökéletesnek kell lennie... Aztán tavaly érett fejjel beláttam, hogy ezt így nem lehet, sose leszek olyan nő (és egyszer majd olyan anyuka), aki hullafáradtan és nyűgösen esik be a karácsonyfa alá, mert semmiből sem adott alá. Tehát hiába szeretem a konyhameséket, hiába imádom a sütést-főzést, tavaly sem volt időm, és idén sem fogok tudni csodákat művelni a konyhában. Művelek az év maradék 11 hónapjában:). Azért, amikor időm engedi, próbálok alkotni ezt-azt, főleg egyszerűbb recepteket, amik pikk-pakk elkészülnek és megadják a karácsonyi hangulatot:), Ez például advent első vasárnapjának délutánján készült, nagyon puha és omlós, karácsony illatú, karácsony ízű, egészséges, ráadásul nem igényel spéci hozzávalókat. A receptet egy csudajó szlovák oldalon találtam, valószínűleg hallotok még róla a blogomon :) 

http://www.fitnessguru.sk/recepty/kategoria/dezerty-mucniky/recept/datlove-cookies-s-vlasskymi-orechmi-vianocne/

       Bögrés, illetve csészés süti, én inkább átalakítottam pontos mennyiségekre, mert nem szeretem ezeket a mértékegységeket, sose tudom, mekkora bögrére gondolnak és hol van a fele például:) Kisebb adagot készítettem, 16 puszedlit, de legközelebb simán megsütöm a dupláját, mert nemcsak szuper karácsonyi süti, de tökéletes tízórai és uzsonna is, ha gyorsan ennem kell valami táplálót és finomat. Ráadásul tényleg elképesztően gyors. :)

Hozzávalók (16 puszedlihez):

- 80 g aszalt datolya

- 70 g dió

- 40 g zabpehelyliszt

- 50 g  aprószemű zabpehely (készen is kapni, de le is darálhatjuk a nagyszeműt:)

- 25 g kókuszzsír

- 1 tojás

- 1 teáskanál fahéj

- kevés vanília

- negyed teáskanálnyi szódabikarbóna

- csipetnyi só

- ízlés szerint plusz édesítő, én 30 g DW negyedannyi cukrot tettem bele

Elkészítés:

     A diót és a datolyát aprítógépbe tesszük és ledaráljuk. Az olvasztott kókuszzsírt felverjük a tojással, a száraz hozzávalókat pedig összekeverjük, végül mindent egybegyúrunk. Hűtőbe tesszük, hogy megkeményedjen, így könnyebb vele dolgozni (míg hűlt, én elmentem 2 órára adventi vásáron énekelni a kórussal:). A sütőt előmelegítjük 175 fokra, A masszából 16 golyót formálunk, ezeket lelapítjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket. Kb. 10 perc alatt megsülnek. Hagyjuk kihűlni, majd kekszesdobozban tároljuk. 1 db keksz 85 kalória. :) Jó étvágyat!

Mézes linzer egészségesen, "mindenmentesen", köleslisztből

     

       Örök életemben szerettem a száraz süteményeket, a linzert és az islert pedig különösen... Mióta nem eszem (illetve nagyon ritkán eszem:) búzalisztet és cukrot, ez a süti kimaradt az életemből. Próbálkoztam már néhány paleo recepttel, de egyik sem volt az igazi... (egyszer lesz egy poszt a kukában végzett kajáimról is:D). Be kellett látnom, hogy paleo lisztekből ennél az édességnél nehéz jó állagot és jó ízt elérni... A vadiúj szakácskönyvemben (Hadarik Rita: Egészséges ínyencfalatok) lapozgatva viszont megtaláltam ezt a receptet. A könyv írója köleslisztet ajánl száraz sütikbe. Nem ettem még kölest, de utánaolvastam kicsit: bár nem paleo, de, akárcsak a zab, nem tartalmaz glutént (a feldolgozóüzemben viszont szennyeződhet vele), ráadásul csupa jó hatással bír: magnéziumban, fehérjében és B-vitaminban gazdag, kiváló antioxidáns. Meggyőzött. Megvettem, kipróbáltam, megkóstoltam és igen. Végre, végre van egészséges és finom linzerem. Éljen. :)

Hozzávalók (nekem 23 töltött linzervirágom lett ebből az adagból):

- 150 g kölesliszt

- 60 g tápiókakeményítő (az eredeti recept kukoricakeményítőt ír)

- 60 g mandulaliszt
- csipet só

- vanília

- 40 g kókuszzsír
- 80 g méz
- én édesszájú vagyok, egy evőkanál DW negyedannyi cukrot is tettem bele
- 1 egész tojás
- 1 tojássárgája
+ tölteléknek lekvár, illetve nekem cukormentes szilvalekvár kakaóval, konjac liszttel és édesítővel felturbózva)

Elkészítés:

     Összekeverjük a száraz hozzávalókat: a köleslisztet, a mandulalisztet, a tápiókakeményítőt, a vaníliát és a csipetnyi sót. A kókuszzsírt és a mézet megolvasztjuk, majd a tojással és a tojássárgájával együtt a tésztába gyúrjuk. Ha édesszájúak vagyunk, ízlés szerint turbózhatjuk egy kis plusz édesítővel. Folpackkal beborítjuk és szobahőmérsékleten állni hagyjuk úgy fél órát (míg a tészta pihen, vehetünk egy forró fürdőt;). A sütőt előmelegítjük 165 fokra. A tésztát két zsírpapír között úgy 3 mm vastagságúra nyújtjuk (végre egy tészta egészséges alapanyagokból, ami nyújtható, formázható, nem szakad, könnyű vele dolgozni, jaj de örültem neki:) és kis kekszeket szaggatunk belőle, nekem 46 db virágmintás kekszem lett. Úgy 10 perc alatt megsütjük (kapjon egy kis arany színt az alja). Megvárjuk, míg kihűlt, majd megtöltjük sűrű cukormentes lekvárral (az enyémbe cukormentes szilvalekvár került kakaóval, konjac liszttel és édesítővel felturbózva). Frissen kicsit kemény, de dobozba téve másnapra sokkal puhább lesz. Nagyon finom kis édesség:) Az én virágocskáim lekvárostul-szőröstül-bőröstül darabonként úgy 80-100 kalóriát tartalmaznak. Jó étvágyat:)

Fűszeres csicseriborsó-saláta

       

         A héten vettem a helyi kis spanyol boltban egy üvegnyi sós lében eltett csicseriborsó- konzervet. Sosem ettem még, nem szeretem különösebben sem a babot, sem a borsót, de a csicseriborsó íze meggyőzött, meg is szórtam vele az esti salimat:). De maradt még majdnem egy teli üveg, kerestem hát egy szimpatikus receptet a vasárnapi ebédhez. Stahl Judit csicseriborsó-salátája (http://www.stahl.hu/hu/recept/salata/csicseriborso_-_salata) rögtön megfogott, szombat este egy kis aránymódosítással el is készítettem. Én köretként ettem hús mellé, laktató, fűszeres, India ízű, finom kis saláta:) Készítésekor túlléptem a saját határaimon: életemben először petrezselymet tettem egy ételbe, s jóízűen meg is ettem. Nekem, aki legendásan gyűlölöm ezt a fűszert, ez hatalmas lépés volt:)

Hozzávalók (4 adag):

- 350 g csicseriborsó-konzerv

- 250 g kaliforniai paprika (két kisebb paprika)

- 250 g koktélparadicsom

- egy csokor friss petrezselyemzöldje

- 2 evőkanál olívaolaj

- egy lime leve és reszelt héja

- 1 gerezd fokhagyma

- só, bors

- fél teáskanál őrölt római kömény (nagyon erős, jellegzetes, keleti ízvilágú fűszer, én csak egészben kaptam, de kávédarálón ledaráltam. Enélkül is elkészíthető a saláta: kevésbé lesz intenzív az íze)

- 1 nem túl erős chilipaprika

Elkészítés:

     A csicseriborsót lemossuk, majd összekeverjük a négybe vágott koktélparadicsommal, a felkockázott paprikával, a felaprított petrezselyemzöldjével, az olívaolajjal, a lime héjával és levével, a reszelt fokhagymával, a sóval/borssal, a római köménnyel és a magtalanított, apróra vágott chilivel. Legalább fél órára állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. Jó étvágyat:)

Habkönnyű gyümölcsös muffin (cukor- és gluténmentes)

  

       Tegnap új könyvvel bővült az egészséges recepteket tartalmazó szakácskönyveim száma Hadarik Rita Egészséges ínyencfalatok című művével. Késő este értünk haza (az Éhezők viadalának 3. részét mindenkinek meg kell néznie:), szívem szerint már akkor megsütöttem volna ezt a muffint, de mivel habverő is kell hozzá, hagytam aludni a szomszédokat:). Ma viszont már ez volt a reggelim, kis változtatásokkal, frissen, melegen, nagy bögre chilis tea társaságában. Habkönnyű és nagyon finom kis muffinok. Bevallom őszintén, búzaliszt nélkül nehéz jó állagú muffint készíteni, de ez a süti teljesítette a hozzá fűzött reményeimet:)

Hozzávalók (5 muffinhoz):

- 2 tojás

- csipetnyi só

- ízlés szerint édesítő (a recept 30 g nyírfacukrot ír, én egy evőkanál DW negyedannyi cukrot használtam)

- 2 evőkanál kókuszolaj (vagy más semleges ízű zsiradék)

- 50 g zsírszegény túró

- 1 mokkáskanál szódabikarbóna

- 20 g kókuszliszt

- 10 g tápiókakeményítő

- kevés vanília

- erdei gyümölcs a tetejére

Elkészítés:

     A sütőt előmelegítjük 175 fokra. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből csipetnyi sóval kemény habot verünk. A tojások sárgáját, az olvasztott kókuszolajat és a túrót összekeverjük, majd beledolgozzuk a kókuszliszt, a tápióka keményítő, a szódabikarbóna és a vanília keverékét. A sűrű tésztát fellazítjuk néhány evőkanálnyi tojáshabbal, a többi habot pedig óvatosan, nagy mozdulatokkal beleforgatjuk. Szilikonos formába töltjük, mindegyik tetejére kb 5 db apró gyümölcsöt (málnát, áfonyát, ribizlit) teszünk, majd 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. 1 db muffin gyümölcs nélkül, zsírtalanított kókuszliszttel készítve kb 100 kalórát, 5 g fehérjét, 3 g szénhidrátot és 8 g zsírt tartalmaz. Jó étvágyat:)

Mogyorós müzliszelet nehéz napokra (by Szafi)

       

Ha tudom, hogy hosszú és nehéz napok állnak előttem (hajtás van a munkahelyemen, edzés után nem megyek rögtön haza, este fodrászhoz sietek, ilyesmi:), általában előre készülök. Az energiában gazdag és finom müzliszelet nagyon jó választás, mert könnyen szállítható, sokáig eláll, nem kell hűtőbe tenni és bármikor előkaphatjuk, ha ránk tör az éhség, de nincs lehetőségünk komplett étkezésre. Tojásmentes, szárazabb típus, nincs mi megromoljon benne. A recept, mint sok más receptem, Szafi blogjáról származik:
(http://ehezesmentes-karcsusag-szafival.blogspot.sk/2014/09/hazi-glutenmentes-vegan-muzli-szelet.html).
       Változtattam rajta kicsit, de ez tipikusan olyan recept, hogy nem kell ragaszkodnunk sem a pontos hozzávalókhoz, sem a mennyiségekhez. A legutóbb dióval készítettem, most darált törökmogyorót tettem bele, nagyon finom lett mindkét esetben. Reggelire is jó választás egy nagy bögre forró teával leöblítve:).

Hozzávalók (14 szelethez):

- 120 g törökmogyoró

- 90 g barna rizsliszt

- 90 g zabliszt

- 90 g aprószemű zabpehely

- 10 g kakaó

- ízlés szerint édesítő (én 4 evőkanál Dia Wellness negyedannyi cukrot használtam)

- annyi folyadék, hogy összeálljon a tészta (nekem 1,5 dl frissen facsart narancslevet és 1 dl vizet vett fel a massza)

Elkészítés:

      A sütőt melegítsük elő 175 fokra. Nekem most pörkölt és darált mogyoróm van otthon, hála egy néhány hónappal ezelőtti Tesco akciónak:), de ha Neked egész mogyi van a kamrában, sütőben pörköld meg egy kicsit, dörzsöld le a héját és daráld meg. Keverd hozzá a többi hozzávalót, gyúrd össze, majd nyomkodd egy kisebb szilikonos tepsi aljába. Egyengesd el, símítsd el a tetejét és életlen késsel vágd 14 szeletre, de ne válaszd szét őket. Tedd a sütőbe, süsd úgy 15-20 percig, majd még 5 percig 200 fokon. Várd meg, míg kihűlik. :) Jó étvágyat!:)

Az egész adag: 1943 kcal, 48 g fehérje, 214 g szénhidrát, 92 g zsír
1 szeletben: 140 kcal, 3,4 g fehérje, 15 g szénhidrát, 6,6 g zsír

Házi majonéz paleo módra

       

        A ma készített gyors diós-kakaós falatkáim (http://konyhamesek.blogspot.sk/2014/11/gyors-dios-kakaos-falatkak-paleo.html?spref=fb) után megmaradt két tojássárgájám, gondoltam, miért dobnám ki, készítek inkább majonézt az esti salátámhoz, úgysem próbáltam még. Az eredmény nagyon krémes, nagyon finom és nagyon ízes kis mártás lett, s a tudat, hogy saját készítésű és pontosan tudom, mi van benne, felbecsülhetetlen... :)

Hozzávalók (kb. 80 g mártáshoz):

- 2 tojássárgája

- 50 g olvasztott kókuszolaj

- 1 teáskanál dijoni mustár

- 1 teáskanál almaecet (lehet más ecet vagy citromlé is)

- kevés édesítő (én negyed teáskanál DW negyedannyi cukrot használtam)

- kevés só/bors

- hígításra Cocomas kókuszkrém (én 25 grammot tettem bele)

Elkészítés:

          A tojássárgáját és a mustárt kézi mixerrel habosra, levegősre verjük, majd adagonként, folyamatosan verve, lassan belecsorgatjuk az olvasztott kókuszzsírt. Halványsárga, krémes masszát kell kapnunk. Ízesítsük ecettel, édesítővel, sóval és borssal, majd verjük még egy kicsit. Ha túl tömény, kókusztejszínnel hígíthatjuk kicsit. Selymes, édeskés, nagyon finom majonéz lesz a végeredmény. Hűtőben tároljuk, de lehetőség szerint mihamarabb fogyasszuk el. Az egész adag kb. 650 kalóriát (10 g kb. 80 kcal-t) tartalmaz, szinte csak zsírt, de azt hasznosat:) Jó étvágyat!:)

Gyors diós-kakaós falatkák (paleo)

     

      Hosszú, esős ünnepnap, az ember náthás, issza a nagy bögre gyömbéres-fahéjas-szegfűszeges-mézes teáját, receptmagazinokat olvas és vágyik valami finomra, egészségesre, fűszeresre. És akkor az Ízek és érzések magazin aktuális számában megtalálja ezeket a guszta kis falatkákat (Kollár Anita receptje)... Kamrát feltérképez, hozzávalókat felkutat, nekiáll... És röpke fél óra múlva a konyha dióillatú, a pufik készek, lehet majszolgatni:)

Hozzávalók (kb. 25 piciny falatka, kis adag):

- 120 g dió

- 20 g kakaó

- kevés só

- 1 narancs reszelt héja

- 2 tojásfehérje

- ízlés szerint édesítő ( a recept 150 g kókuszvirágcukrot írt, én 35 g Dia Wellness negyedannyi cukrot tettem bele)

Elkészítés:

         A sütőt előmelegítjük 175 fokra. A diót serpenyőben kissé megpirítjuk. Ha kihűlt, aprítógépben az édesítővel együtt összedaráljuk, majd mehet hozzá a többi hozzávaló:  a só, a narancshéj, a kakaó és a tojásfehérje. Az aprítóban egyneművé dolgozzuk, majd a ragacsos masszából kis golyókat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket és kb. negyed óra alatt készre sütjük. Ha kihűlt, tálalhatjuk:) 1 db falatka 34 kalóriát és 1,3 g fehérjét tartalmaz, ráadásul csupa-csupa hasznos, tápanyagban gazdag hozzávalóból. Jó étvágyat!:)

Kekszeket is formázhatunk belőle (kb.12 darabot).
Darált mogyoróval és narancshéj helyett vanília aromával is szuper. :)

Csokiszívárvány-torta sütés nélkül

   

          A hétvégén két fontos esemény is történt: meglátogattuk Timi barátnőmet, aki szeptember végén adott életet egy csodás kis angyalkának, Liliennek, ma pedig szüleimet köszöntöttük fel születésnapjuk alkalmából. Tökéletes lehetőség volt hát, hogy kipróbáljak egy új tortareceptet. Rövid keresgélés után erre a csodaszép, a barna minden árnyalatában tündöklő tortára esett a választásom:

http://izzeleslelekkel.blogspot.sk/2013/07/csokitorta-sutes-nelkul.html

        Nem állítom, hogy ez életem legegyszerűbb tortája, türelem kellett hozzá, míg minden egyes réteg megszilárdult, de a végeredmény egy habkönnyű, nagyoncsokis, nem túl édes, mennyei finom kis tortácska lett. Mindkét torta elfogyott az utolsó morzsáig, ezt sikernek könyvelem el :). Figyelem, a torta elég folyós... NE nyáron, 40 fokban készítsük el, és télen se tartsuk szobahőmérsékleten.:)

Hozzávalók (18 cm-es formához):

Tészta:
- 140 g háztartási keksz
- 65 g dió
- 65 g vaj
- 35 g porcukor
- 1 púpos evőkanál kakaópor
- annyi kávé, hogy összeálljon a tészta, úgy fél deci

Krém:
- 150 g étcsoki (70%-os kakaótartalmút használtam)
- 1 csomag tejszín ízű pudingpor
- 4 dl tej
- 5 evőkanál porcukor vagy cukor
- 4 dl tejszín
- 15 g zselatin fix (főzés nélküli express zselatin)

Elkészítés:


        Ennek a tortának az elkészítéséhez ne úgy álljunk hozzá, hogy na, most egy órát rászánok az életemből és kész is a torta. Sok idő kell neki, hogy kihűljenek a krémek, majd hogy megszilárduljanak az egyes rétegek- csak ezután jöhet az újabb szint. A legjobb, ha előző este elkészítjük- közben olvasgassunk, chateljünk, kössük le magunkat :).

      Kezdjük a tortát a pudinggal: 4 dl tejből, a pudingporból és 5 evőkanál cukorból főzzünk pudingot. Állítsuk félre, hadd hűljön. Tegyük az étcsokit és 1,5 dl tejszínt egy tálba, majd vízgőz felett melegítsük össze- homogén csokis krémet fogunk kapni. Ez is mehet a puding mellé hűlni, hadd barátkozzanak:). Most jöhet a tészta. Nem mellékesen megjegyzem, hogy ez a legfinomabb sütés nélküli tortaalap, amit valaha ettem. :) Főzzünk le egy deci kávét, hagyjuk hűlni. A tészta robotgéppel készíthető el a legkönnyebben: a diót beledobjuk a gépbe, ledaráljuk, majd serpenyőben kicsit megpirítjuk. Most a kekszet tesszük bele, megőröljük, beletesszük a vajat, a pirult, meleg darált diót, a cukrot és a kakaót, majd a géppel egynemű masszává dolgozzuk. Ekkor még elég kemény. Locsoljunk hozzá egy kis kávét, hagyjuk, hogy a robotgép kései ezt is beledolgozzák, s ha a tészta szépen összeáll és jól formázható, nyomkodjuk sütőpapírral bélelt forma aljába. Tegyük a hűtőbe.

       Ha a puding és a csokikrém kihűltek, a maradék 2,5 dl tejszínt verjük fel. Mikor már félkemény, szórjuk bele a zselatint, majd verjük tovább teljes keményedésig. Néhány evőkanálnyit keverjünk bele a pudingba, ezzel kicsit fellazítjuk, majd nagy, lassú mozdulatokkal, óvatosan forgassuk bele az összes tejszínhabot a pudingba, ez lesz az alapkrém. Ez osszuk három részre, de ne egyenlően: legyen az első rész kicsit kevesebb, a következő adag kicsit több, a harmadik mégtöbb. Elég szemmértékre elosztani:). Az második, közepes adaghoz tegyünk két evőkanálnyi csokikrémet és forgassuk össze. Az első adag, legkevesebb pudingos krémbe mehet az összes többi csoki: ezt is keverjük el, szép sötét masszát fogunk kapni. Az utolsó adag pudingos krém fehéren marad. A legcsokisabb tölteléket kenjük rá az alapra szép egyenletesen (ezzel el lehet bíbelődni:D), majd tegyük mélyhűtőbe. Ha megdermedt, simítsuk rá a kevésbé csokis krémet, igazgassuk el, majd mehet vissza a fagyra. Ha kemény, jöhet rá a fehér krém. Mostmár elég lesz a hűtő is: hagyjuk ott egy éjszakára. Másnap óvatosan vágjuk körbe, vegyük le a forma karimáját és csinosan díszítsük fel a tortát.
      Sok türelmet és jó étvágyat hozzá, megéri a belefektetett energia, a dícsérő szavak kárpótolnak :)

Proteines zabpalacsinta Mástészta módra

     

         Hjaj, az a híres proteinpor... Sokan állnak vele hadilábon és sokan élnek tévhitekben: felfúj, hatalmas izmaid lesznek tőle, szteroid, egészségtelen... És még sorolhatnám... Aki kicsit is jártas a témában, az csak nevet ezeken a tévhiteken. A fehérje fontos az emberi szervezet számára akkor is, ha valaki nem tornázik.. Ha viszont edz, méginkább szomjazza a testünk, s ha szép, tónusos izomzatot szeretnénk, nem löttyedt testet (a vékony is lehet löttyedt!), muszáj gondoskodnunk a megfelelő fehérjebevitelről. A legjobb persze, ha természetes úton, nem fehérjepor alakjában visszük be (hús, túró, cottage cheese, stb.), de ez, valljuk be őszintén, nem könnyű. Nyugodtan rásegíthetünk kicsit:). A jó minőségű fehérjeport nemcsak shake formájában lehet elfogyasztani, bármilyen ételt képes fehérjében gazdagabbá tenni és ízesíteni: keverhetjük zabkásába, túróba, sütitésztába, sütikrémbe... csak a fantáziánk szab határt:) Ez a palacsinta tápanyagokban gazdag, itt-ott este is nyugodtan ehetjük (nekem ma az esti edzés után csúszott le vacsi gyanánt, már jó ideje kívántam a palacsintát:) A recept Mástészta oldaláról származik, itt nagyon sok fehérjés receptet találsz:) :
http://masteszta.com/5-hazi-sargabaracklekvaros-protein-palacsinta
            Ami a fehérjeporokat illeti, ha csak egy bödönbe szeretnél beruházni, én mindenképp a vanília ízesítésű tejsavóproteint ajánlom (pl. Scitec 100% Whey Protein),   mert ezt lehet a legsokoldalúbban felhasználni.

Hozzávalók (8-10 kicsike palacsintához, ez 2 adag, ha főételként eszi az ember):

- 25 g vaníliás protein
- 75 g darált zabpehely
- 1 tojás
- 230 ml ásványvíz
- 20 g Cocomas (tej helyett tettem bele, készíthető 1 dl tejből és 1,5 dl vízből is)
- kevés kókuszzsír a sütéshez

Elkészítés:

        Megmondom őszintén, a tortáktól kezdve a legbonyolultabb kajákig sokmindent készítettem már, de palacsintát, azt nem szoktam azelőtt soha:) Meg is gyűlt vele a bajom a sütésnél, de a végére egészen belejöttem. A tészta végtelenül egyszerű: a hozzávalókat kézi habverővel egyneművé habartam, majd kevéske kókuszzsíron mindkét oldalukat megsütöttem. Töltelékként saját készítésű cukormentes fehérmálnalekvárt és cukormentes csillagánizsos-vörösboros-fahéjas szilvalekvárt használtam. Készült diótöltelék is: ez darált dió, DW negyedannyi cukor, vanília, víz és egy kis Cocomas egyvelege. A palik tetejére szilvaszirupot csorgattam, megszórtam eritrit és darát dió keverékével, végül nyomtam rá egy kis rizstejszínhabot. Csupa tápanyagban gazdag hozzávaló:)
          Ha sikerül kihoznunk 10 palacsintát a fenti mennyiségből, akkor 1 darab palacsinta töltelék meg miegymás nélkül 55 kalóriát, 3,6 g fehérjét, 5,15 g szénhidrátot és 2 g zsírt fog tartalmazni. (A komplett adag 550 kcal, 36 g fehérje, 51,5 g szénhidrát és 20 g zsír + amit a sütéshez használtunk).
Jó étvágyat!:) 

Omlós borjúcomb olaszosan

       

        Jön a hideg, ilyenkor az ember mintha jobban kívánná a tartalmasabb, melengetőbb  ételeket. Én is próbálok néha túllépni a csirkemell és saláta különböző variációin és más húsokat is beépíteni az étrendembe: máj, lazac, ilyesmi:) Most a marhára, azon belül pedig a borjúhúsra esett a választásom. Az ehavi Éva magazinban találtam egy szuper olasz receptet "ossobuco" névvel. Utánanéztem, ez a megnevezés magát a borjúlábszárat jelenti. Nekem csak combot sikerült beszereznem (szinte ingyen adják:) NEM. A marha drága. Marhadrága. Viszont marha finom és marha egészséges:)  Elég is a szójátékokból, lényeg a lényeg, hogy én maradok az "omlós borjúcomb olaszosan" megnevezésnél, mert ez felel meg a valóságnak. Az eredeti recept búzalisztet tartalmazott: én elvetemült voltam és egészségesebb verzióra, nyílgyökérlisztre cseréltem. Szuper lett, a szaft sűrű, ízes, zamatos ahh jajj... Ennyi búzaliszt egyébként szerintem senkinek sem ártana meg, nyugodtan készítsétek azzal, de én nem preferálom, maradok a saját verziómnál:). Köret nélkül, magával a zöldséges szafttal is nagyon jó, én így ettem, de ha valaki még tartalmasabb ebédet szeretne, főzzön hozzá rizst vagy bulgurt. Nem egy félórás kaja, de miután bekerült a sütőbe, Neked már semmi dolgod nincs, csak nyelni a nyálad, ahogy a lakást átjárják az illatok és két órára elterülni a kanapén vagy csinálni valami hasznosat. :) VAGY két órára elterülni a kanapén ;).

Hozzávalók (4 személyre):

- 4 szelet borjúcomb (vagy lábszár)- nekem 700 gramm volt

- 2 dl  húslevesalaplé (nekem volt saját készítésű a mélyhűtőben, ha nincs, lehet húsleveskockából)

- 3 dl fehérbor

- rétesliszt+ bors+ só keveréke, ebbe forgatjuk bele a husit (én nyílgyökérlisztet használtam)

- 1 evőkanál vaj+ 2 evőkanál olívaolaj (én 3 evőkanál kókuszzsírt használtam, az jobban bírja a sütést)

- 2 szál répa

- 1 darab zeller

- 3 darab paradicsom

- 1 hagyma

- 2-3 gerezd fokhagyma

- babérlevél (4 db-ot tettem bele)

- só, bors

Elkészítés:

         Forrósítsd fel az olívaolaj és vaj keverékét (vagy a kókuszzsírt). A hússzeleteket forgasd bele a sózott-borsozott lisztbe és mindkét oldalukon pirítsd őket pár percig. Vedd ki és tedd hőálló tálba, a sűtőt pedig állítsd be 170 fokra, hogy melegedjen. A fennmaradt zsiradékon pirítsd össze az aprított hagymát-fokhagymát-répát-zellert. Tedd hozzá a babérlevelet és a felkockázott paradicsomot, öntsd fel a borral és a húslevesalaplével, sózd-borsozd, majd rotyogtasd kicsit. Végül a zöldséges alapot öntsd rá a húsra és süsd fedő nélkül kb. 2 órán át, míg a szósz besűrűsödik és a hús finom omlós lesz. Néha nézz rá, keverd át, hogy a szósz jól átjárja a borjúhusit. Tálald önmagában vagy rizzsel/bulgurral :). Jó étvágyat!

Csokis-barackos paleo kekszek Pocak Panna módra

      

         Ez számomra a top paleo keksz, ami létezik, illetve amit valaha kóstoltam/készítettem (a helyi paleo cukiban kapni paleo fahéjas csigát, az is mennyei, de arra még nem találtam receptet sajnos :-/). Ezt a sütit is, mint oly sok mást, Pocak Pannának köszönhetem :

(http://pocakpanna.blogspot.co.uk/2012/04/barackos-csokis-paleo-keksz-paleo.html).   

         Imádom az oldalát, az életszeretetét, a stílusát, így látatlanban is:). Többször is elkészültek már a kicsikék: abszolváltak balatoni csajos kiruccanást és hegyi túrákat is. A legjobb hűtve, hidegen, ropogósan, de ha a meleg szobában felmelegszik, nagyon finom omlós lesz és úgy is mennyei:). Ezek most baráti összejövetelre készültek, felavattam velük az új cookies-s dobozkámat. Jó recept, mert különleges paleo hozzávalók/lisztek nélkül készül (a kókuszzsír kivételével, de az sok helyen megvásárolható, sőt helyettesíthető is más zsiradékkal, pl. vajjal), úgyhogy nincs kifogás:). Energiabomba, úgyhogy csak csínjával ;).

Hozzávalók (30 db kicsi kekszhez):

- 160 g dióféle (dió, mandula, kesu, törökmogyoró, lehet egyfajta vagy vegyesen is. Én most 80 g diót és 80 g kesut használtam, de készült már mogyoróval is)

- 60 g kókuszreszelék

- 80 g kókuszzsír

- 80 g méz (a paleoban nem mindenki fogadja el, helyettesíthető datolya- vagy szilvasziruppal)

- 2 tojás

- vanília (lehetőleg nem aroma, de megteszi az is:)

- 60 g étcsoki (70-80-90%-os)

- 60 g aszalt barack

Elkészítés:

     Szerencsére nagyon egyszerű:). A dióféléket aprítóban ledaráljuk, majd összekeverjük a kókuszreszelékkel. A kókuszzsírt felolvasztjuk, majd a mézzel, tojással és vaníliával homogénre keverjük, A csokit és az aszalt barackot nagyon apróra vágjuk. Mindent összegyúrunk, majd a könnyebb kezelhetőség kedvéért mélyhűtőbe tesszük. Ha megdermedt, kivesszük. Ekkor kapcsoljuk be a sütőt is, előmelegítjük 175 fokra. A masszából kis golyócskákat formázunk, azokat lelapítjuk és zsírpapírra tesszük (nekem két adagban kellett). Mire ezzel végzünk, a sütő be is melegedett:). Kb. 12-13 percig sütjük (ne süssük túl!), majd hagyjuk kihűlni. Mehet a hűtőbe, hogy ropogjon az a csoki:)

Paleo gesztenyés-csokis sütikék

        Imádom a gesztenyét, így ősz tájékán ráadásul az ember még inkább kívánja a kicsit testesebb ízeket... De nagyot csalódtam, mikor megtudtam, hogy a hagyományos fagyasztott gesztenyepüré általában babból készül:(, ráadásul tömve van cukorral. A gesztenyesütögetéssel sajnos nem nagyon van időm szórakozni, pedig az az illat, ami olyankor a konyhában terjeng, mmm.... :) Lényeg a lényeg, hogy az egyik helyi üzletben elérhető áron találtam natúr sült gesztenyét pucolva, csomagolva... Vettem is rögtön két zacsival:) Aztán jött a szokásos menet: hazaér, recepteket böngész, ráakad, megsüt, felfal... :))) A receptet Pocak Panna csodás oldalán találtam, itt:

http://pocakpanna.blogspot.sk/2011/11/lisztmentes-pihe-puha-gesztenyes.html.

       Negyed adagot készítettem, mert csak ketten vagyunk a párocskámmal. Ebből a mennyiségből 15 darab sütike jött ki nekem. 14,5 darab még aznap a pocakomban landolt, egy felet a párom is kapott kóstolóba:) Finom, nagyon puha és lágy, igazi őszi süti (keksznek azért nem hívom, mert nem ropogós a tésztája). Legközelebb nagyobb adag készül, hogy mindkettőnknek jusson:) 

Hozzávalók (kb. 15 kicsi sütihez):

- 150 g natúr gesztenye

- 1 tojás

- 40 g méz

- ízlés szerint kis plusz édesítő (nekem egy evőkanál DW negyedannyi cukor)

- 40 g kókuszzsír

- kevés rumaroma

- a tetejére kevés magas kakaótartalmú étcsoki

Elkészítés:

     A sütőt előmelegítjük 175 fokra. A tojást, mézet, édesítőt, olvasztott kókuszzsírt és rumaromát kézi mixerrel összekeverjük, majd jöhet bele a pürésített gesztenye is. A masszát kicsit hűtőbe tesszük, majd zsírpapírral bélelt tepsibe kis kekszeket formázunk belőle. Mehet a sütőbe úgy 13 percre. Ha kihűlt, olvasztott csokival csorgatjuk le. Betesszük a hűtőbe, hogy a csoki jóóó ropogós legyen:) Mennyei finom, abbahagyhatatlan... Jó étvágyat!:)

Paleo almatorta

         Rögtön azzal kezdeném, hogy nem ez életem legszebb tortája, de nem is azzal a céllal készült. Sok az alma a kamrámban, gondoltam, csinálok valami finom őszi reggelirevalót. Almás pite volt az eredeti recept (itt találtam: http://maimoni.cafeblog.hu/2013/05/30/paleo-mandulas-almas-pite/). Variáltam kicsit az arányokon, a mandulát kesudióra cseréltem, és voila, lett belőle almatorta. :) Az egész 18 cm átmérőjű tortácska energiatartalma 1600 kcal és csupa egészséges hozzávalóból készült. A negyedét ettem reggelire: ez 400 kcal volt és 4 órára jóllakatott (az útifűmaghéjnak is köszönhetően, amely rostban gazdag, jót tesz az emésztésnek, ráadásul eltelít:). 

Hozzávalók (18 cm-es formához):

Tészta:

- 100 g kesu (vagy más dióféle)

- 30 g kókuszzsír

- csipetnyi só

- természetes édesítő (7 g Dia Wellness negyedannyi cukrot használtam)

Almás töltelék:
- 400 g hámozott, apró kockákra vágott alma (kb három közepes alma)
- 2 evőkanál Dia Wellness negyedannyi cukor (lehet más cukor is, amit használsz)
- 2 teáskanál fahéj
- 3 tojássárgája
- 1 dl Cocomas
- fél dl víz
- 2 evőkanál útifűmaghéj
- negyed-fél citrom leve

Elkészítés:

       A tésztához a diófélét ledaráljuk és összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaforma aljára nyomkodjuk és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. A krémhez a kockákra vágott almát egy evőkanál DW cukorral és egy teáskanál fahéjjal kevés vízen megpároljuk (nem kell szétfőzni:). A Cocomast, vizet, tojássárgáját, maradék cukrot és fahéjat addig melegítjük, míg besűrűsödik, majd összeforgatjuk az almával és az útifűmaghéjjal. A tésztára kenjük, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. Kesuval vagy más diófélével díszítjük. Jó étvágyat!:)

Narancsos répasaláta

      

        Ezt a receptet olyan egyszerűnek találtam, hogy meg sem akartam osztani, a barátnőimnek viszont annyira ízlett és annyira kérték a receptet, hogy gondoltam, feltöltöm, így Ők is elkészíthetik:). Jó ötlet ez így szeptember végén, hisz a paradicsom-paprika-uborka íze már a béka feneke alatt, lassan könnyes búcsút kell tőlük vennem és áttérnem a most időszerű zöldségekre. Mivel köretként általában "csak" zöldséget szoktam enni, egyre inkább középpontba kerülnek nálam a különféle friss idénysaláták. Ez számomra most az egyik top sali, nagyon finom, édes, kicsit savanykás, tele van vitaminnal, feldob bármilyen ételt, nem mellékesen pedig szép és illatos :). A keresztfiamnál még nem próbálkoztam, de a kicsik is tuti imádnák ;) Az eredeti recept Mezei Elmira: Paleo receptek hétköznapokra c. könyvéből ered, ezt egy icipicit módosítottam.

Hozzávalók (nem tudom, hány személyre, én csak ezt ettem a husimhoz, a harmadát benyomtam:):

- 700 g répa

- 1 narancs

- fél citrom leve

- fél/egy mokkáskanálnyi Himalaya só 

- kevés természetes édesítő (én fél evőkanál DW édesítőt használtam, de mehet bele méz is pl.)

- 2 evőkanál dióolaj (elhagyható vagy lecserélhető másra, de ha csak önmagában esszük a salátát, kell bele zsiradék, hogy a répa A vitaminjai fel tudjanak szívódni)

- 1 evőkanál almaecet (mehet bele más is, de el is hagyható, én savanykásabbra akartam)

Elkészítés:

     A répát megpucoljuk és apró lyukú reszelőn lereszeljük. Mehet hozzá a narancs reszelt héja, fél narancs kifacsart leve, a narancs másik felének apróra metélt húsa, a só, édesítő, almaecet és az olaj (minden ízlés szerint egyébként). Összekeverjük és kész is:) A legjobb, ha állt egy éjszakát a hűtőben és az ízek szépen összeértek.

       Jó étvágyat!:)

Paleo csokibombatorta

       

          Egy kedves, tündéri, paleo életmód felé kacsintgató ismerősömet készülök meglepni egy finom paleo tortával. Előtte viszont tesztelni akartam a receptet, gondoltam, megsütöm magamnak meg a páromnak ezt a csokibombát, nincs vesztenivalóm :) Végül nemcsak mi kóstoltuk, hanem még három barátnőm egy traccsparty alkalmával:). Mennyei finom lett, pár héten belül viszem ajándékba. Na nem ezt, hanem egy másikat persze :D. A recept Csakapuffin oldaláról van, megint... csak a vajat cseréltem kókuszzsírra, hogy paleo legyen, na meg a darált diót darált mogyoróra, mert abból van még otthon vagy két kilóm, hála egy múltkori nagy tescós akciónak:D. Finom, tömény boldogság, egyszerű elkészíteni... Kell ennél több? Esetleg még egy kis csokimáz a tetejére, biztos ami biztos... Ezt már csak én biggyesztettem rá, mert csokiból sosem elég. Hajrá:)

Az eredeti recept: http://csakapuffin.cafeblog.hu/2014/02/24/tomeny-csokibomba-liszt-nelkul/.

Hozzávalók (18 cm-es formához, ha nagyobb formában készíted, két adagból készítsd):

- 110 g kókuszzsír

- 2 db tojás

- 70 g nyírfacukor (vagy más természetes édesítő, én 30 g DW negyedannyi cukrot használtam)

- 100 g étcsokoládé (minimum 70 %-os)

- 25 g kakaópor

- egy kis narancs reszelt héja

- 50 g darált mogyoró (vagy dió, kesu, mandula...)

A tetejére (nem muszáj, de miért ne :D) :

- 30 g csoki és 50 g Cocomas

- egész mogyoró vagy más mag, esetleg kókuszchips
- csokidarabok

Elkészítés:

   

       A kókuszzsírt egy edényben összemelegítjük a darabokra tördelt csokival, megvárjuk, míg elolvad, majd kihűtjük. Addig a tojást felverjük a nyírfacukorral és a narancs héjával, majd belekeverjük a csokis kókuszzsírt is. Végül mehet bele a kakaó és a mogyoró (én végig a mixert használtam). A masszát zsírozott és darált mogyoróval meghintett formába tesszük, majd úgy 20 percig sütjük 180 fokon. Közben elkészítjük a csokimázat: a csokit és a Cocomast összemelegítjük, majd ha kihűlt, a tortára simítjuk, a tetejét pedig pirított mogyoróval díszítjük. 

          Számoltam is gyorsan (hogy ez kedves dolog volt-e tőlem, avagy egy undok dög vagyok, azt mindenki döntse el maga:). Az egész torta (csokimáz és egész mogyi nélkül, DW cukorral készítve) kb. 2000 kalória. Jó étvágyat!:)

Paleo tárkonyos pulykaraguleves

     

           Van nekem egy legendás pikáns tárkonyos csirkeragulevesem soksok tejszínnel és tejföllel (van benne vagy fél liter :D), amit imádok és ami után már sok vendégem nyalta tisztára az összes ujját.

(http://konyhamesek.blogspot.sk/2014/02/pikans-tarkonyos-csirkeraguleves.html).

              Ezt a receptet szerettem volna paleosítani, hogy nyugodt szívvel fogyaszthassam bármikor, hisz jönnek a hideg őszi napok, kívánom a forró leveseket:). Na meg a friss nyári zöldségeknek is leáldoznak lassan, itt a répa- petrezselyem- sütőtök szezon, igazodni kell a felhozatalhoz. De hogy a lényegre visszatérjek, nem lett annyira sűrű és tömény, mint az eredeti levesem, de nem is ez volt a cél. A krémes, lágy  jelleget Cocomas-szal értem el (szerencsére egyáltalán nem lett kókuszíze), a szokásos fűszerek pedig megadták a lelkét is a leveskémnek. A tejszín és tejföl helyett magamat/ill. páromat egy kis szál kolbásszal kárpótoltam:) Nagyon finom lett. Jó étvágyat!

Hozzávalók (4 személyre):

- 1 evőkanál kókuszzsír

- 1 fej hagyma

- 250 g csontozott pulykacomb

- 100 g jóféle kolbász

- 3 gerezd fokhagyma

- 3 szál sárgarépa

- 2 szál petrezselyem

- 250 g friss gomba

- Cocomas (kókusztejszín) ízlés szerint (én úgy 60-70 g-ot használtam)

- fél citrom leve

- 2 teáskanál Dijoni mustár

- 1,2 L víz

- Himalaya só

- 1 evőkanál tárkony (+ 1 teáskanálnyi a végén)

Elkészítés:

      Mindent szépen előkészítünk, hogy csak adagolni kelljen a hozzávalókat: a pulykát és a vöröshagymát felkockázzuk, a kolbászt, répát és petrezselymet felkarikázzuk, a fokhagymát és a gombát felaprítjuk. A kókuszzsíron puhára pároljuk a vöröshagymát, majd beletesszük a fokhagymát/tárkonyt/kolbászt/pulykát és néhány percig nagy hőfokon sütjük. Jöhet bele a zöldség is. Felöntjük vízzel, sózzuk, majd addig főzzük, míg a hús meg nem puhul. A végén ízlés szerint Cocomas-szal (habarjuk el egy kis vízzel), mustárral, citromlével és extra tárkonnyal ízesítjük. Jó étvágyat!:) Az tuti, hogy az egészségünkre válik:).

Fehércsokitorta lime-mal és áfonyával

        Mióta próbálok cukor-és lisztmentesen kajálni, nem igazán volt rá alkalom, hogy süssek valami mocskosul- egészségtelenül- mennyeien finomat. Bár most is sokat  ügyködök a konyhában, húdenagy kreativitásra azért nem adnak lehetőséget a jelenlegi receptjeim, úgyhogy bevallom őszintén, hiányzott kicsit a tortákkal való pepecselés. Namármost, mivel a héten két, azaz kettő darab szülinapra is hivatalosak voltunk, kapva kaptam az alkalmon, hogy végre kipróbálhatok egy új tortareceptet. Egyből Csakapuffin oldalán kezdtem nézelődni (http://csakapuffin.cafeblog.hu/), mert amit eddig sütöttem Tőle, az mind isteni lett, a Túró Rudi tortámat máig emlegetik. Valami csoda, amit ez a nő a konyhában művel, minden elismerésem az Övé. Meg is akadt a szemem ezen az áfonyás-lime-os csodán. Nagyon jól sikerült már elsőre is, úgyhogy mindkét szülinapos ezt kapta tőlem:) Fantasztikusan édes, mégis fanyar, a tésztája csokisan ropogós... Nagyon-nagyon finom torta. Elsőre (és igen, másodszorra is) pepecselős munka (a tészta formába varázsolása miatt), de harmadszorra biztosan  tökéletesen sikerül majd nekem is:))).

Hozzávalók (18 cm-es formához):

Tészta:
- 100 g hideg vaj (semmiféle margarin)
- 50 g porcukor
- 135 g rétesliszt
- 15 g kakaópor
- fél tojássárgája

Krém:
- 200 g fehér csoki
- 120 g tejszín
- 2 lime reszelt héja
- fél lime leve
- 250 g Mascarpone

A tetejére:
- áfonya
- csoki

     A tésztához előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Egy tálban összekeverjük a porcukrot, lisztet és kakaót, majd beletesszük a hideg, kockákra vágott vajat. Ügyes mozdulatokkal elmorzsoljuk benne, majd belegyúrunk egy fél tojássárgáját. Homogén kis gömböt kapunk, ezt takarjuk le folpackkal és tegyük hűtőbe pihenni. Fél óra múlva vegyük ki. Nekem sziklaszilárd lett, mikróval segítettem rajta:D Akkor meg túl puha lett, ment vissza a hűtőbe. El kell vele játszadozni kicsit:))) Ha nem túl puha, nem túl kemény, akkor két zsírpapír között kinyújtjuk akkora körré, hogy ha a formát a közepébe tesszük, maradjon körülötte úgy 4 cm perem. A formát kívülről körbevágjuk, majd a tésztát beleügyeskedjük a tortaformánk aljába, a maradék tésztát pedig a forma oldalára nyomkodjuk (nem kell egészen a tetejéig, úgy fél centit lehagyhatunk). Ez így igen egyszerűen hangzik, gyakorlatilag azonban a tészta omlós és nagyon könnyen szakad. Bárhol, mindenhol. A jó hír viszont, hogy mivel ez egy vajas tészta, bárhogy is nyomkodjuk a formába, úgy marad és összesül, tehát akár centinyi darabokból is összetoldhatjuk. A lényeg, hogy szépen kibéleljük vele a formánkat, ahogy azt a képen láthatjuk. Gyakorlat teszi a mestert:D. Ha kész, az alját villával megszurkáljuk, sütőpapírt fektetünk bele (valamivel szélesebbet, mint a forma átmérője), erre babot- vagy esetemben sárgaborsót:D szórunk, hogy ne púposodjon fel, és 10 percre betesszük sülni. Tíz perc után kivesszük a nehezéket a sütőpapírral együtt (az esetlegesen ráragadt tésztadarabkákat visszanyomjuk a helyükre), majd még negyed órát sütjük. Ha kész, hűlni hagyjuk. Nem kell hozzá cukrász végzettség, de azért el lehet vele pepecselni, no. :)
      A krém viszont annyira egyszerű, hogy elkészítésénél visszanyerhetjük a drága időt, amit a tésztánál elpepecseltünk. A tejszínt feltesszük melegedni, majd beletördeljük a fehércsokit (VAGY: használjunk Schogetten márkájút, mint én, az eleve kockákból áll ;). Addig melegítjük és kevergetjük (folyamatosan!), míg a csoki elolvad. Belekeverjük a reszelt lime-héjat és lime-levet, ezt is elkeverjük, majd megvárjuk, míg kihűl. Végül mixerrel belekeverjük a mascarponét, és kész is a habkönnyű, lime-os kém:) Megtöltjük vele a kihűlt tortafomát, hűtőbe tesszük néhány órára, majd lecsatoljuk a forma oldalát, a tortánkat tányérra tesszük és ízlés szerint áfonyával (és csokival) díszítjük.
        Mennyei. Jó étvágyat!:)

Paleo csicsókakrémleves kakukkfűvel

             Mindigis imádtam a krémleveseket: cukkinisat, fokhagymásat, brokkolisat, sütőtököset... Mint Gombóc Artúr a csokit:) . Egy idő után feltűnt azonban, hogy szinte az összes krémlevesnek ugyanolyan íze van: a sok tejszín és liszt elnyomja szegény kicsi zöldségeket. Több paleo krémlevest is kipróbáltam már, és végre tudom, milyen az egyes zöldségek valódi íze, zamata. Kevés folyadékot használok, így kapom meg a sűrű állagot, amit imádok, egy kevés kókusztejszín pedig kellően lággyá, selymessé teszi a leveskéket, készüljenek bármilyen zöldségből. Csicsókát még sosem ettem, de miután párom anyukája felajánlotta a kertjükben burjánzó növény egy részét, gondoltam, kipróbálom. Tápanyagban gazdag, az íze különleges, karakán. Most van szezonja, érdemes kipróbálni:) Az elkészítéshez kell egy kis türelem, a göröngyös, formátlan kis csicsókákat nem kis meló meghámozni. :D A receptet Mezei Elmíra: Paleolit receptek hétköznapokra c. könyvében találtam.

Hozzávalók (4 személyre):

- 1 evőkanál kókuszzsír

- 400 g hámozott csicsóka felkarikázva

- két szál póréhagyma

- 1 fej vöröshagyma

- 1-2 mokkáskanál kakukkfű

- 3 db babérlevél

- 7 dl alaplé (vagy víz)

- Himalaya só, bors

- 3-4 evőkanál Cocomas (aki nem ragaszkodik a paleo elvekhez, tejszínt is tehet bele:)

- Prosciutto sonka a tetejére

Elkészítés:

        A hagymát felaprítjuk, a pórék fehér részét felkarikázzuk, majd a hagymákat kevés kókuszzsíron puhára pároljuk. Beletesszük a csicsókát és a babérlevelet, borsozzuk, meghintjük kakukkfűvel, felöntjük az alaplével, majd addig főzzük, míg a csicsókánk puha nem lesz. Kóstoljuk, s ha kell, sózzuk (az én házi alaplevem eléggé sós volt már eleve:), majd botmixerrel pépesítjük. Kevés kókusztejszínt csorgatunk bele, hogy selymesebb legyen. Pirított sonkával/parmezán sajttal/kókusztejszínnel díszítjük. :)

         Jó étvágyat!:)

Paleo lenmagos bagettek tojáskrémmel

Arany lenmaggal és szárított fokhagymával készítve még finomabb. :)

        Mióta próbálok cukor- és gluténmentesen étkezni, elég nagy gondolt jelent a kenyerek és kiflik helyettesítése egészséges alternatívával. Sok paleo recepttel próbálkoztam már, és bátran kijelenthetem, hogy ez a legropogósabb és legfinomabb bagett, ami kikerült a konyhámból. Én csak fél adagot készítettem, mert nem szeretem sokáig ugyanazt enni, inkább többször készítek több fajtát. Az ember hamarabb felhagy az egészséges táplálkozással, ha mindig ugyanazt kell ennie, ezt már tapasztaltam. :) Sosem voltam túl nagy kenyérfogyasztó, de jó tudni, hogy van mit ennem, ha megkívánom:) A receptet a Paleolit életmódmagazin 2014/3-as számában találtam. Kellenek hozzá speciális hozzávalók, amik sajnos nem olcsók, de igenis hiszem, hogy érdemes pénzt és időt fektetni az egészségünkbe (ráadásul egy hozzávalóból sem kell nagy mennyiség:).

Hozzávalók (5 kis bagetthez):

- 100 g őrölt lenmag (én tartok otthon őrölt formában, hogy ha este nagyon megkívánnám, ne bosszantsam a szomszédokat és a páromat az őrlőgéppel:)

- 50 g nyílgyökérliszt (szuper paleo alapanyag, ropogós lesz tőle a bagettke:)

- 50 g kókuszliszt

- fél teáskanál szódabikarbóna

- egy teáskanál almaecet

- kevés só

- 15 g útifűmaghéj

- 1,5 dl víz

- 3 kis tojás

Elkészítés:

     A sütőt előmelegítjük 190 fokra, az útifűmaghéjat pedig elkeverjük a vízben, majd félretesszük, hogy zselévé dermedjen. A lenmagot, a nyílgyökérlisztet és a kókuszlisztet összekeverjük, majd mehet bele kb. fél mokkáskanálnyi só, almaecet és szódabikarbóna, végül a tojás és a beáztatott útifűmaghéj. Alaposan összegyúrjuk. A kemény tésztából 5 kis bagettet formázunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük  a kis drágákat, a  tetejüket éles késsel bevagdossuk, majd kb. fél óra alatt készre sütjük. Én tojáskrémmel töltöttem meg a reggelire való bucimat: ehhez egy személyre megfőztem 2 darab tojást. Lereszeltem, majd tettem hozzá egy evőkanál Cocomas kókusztejszínt, 1 gerezd reszelt fokhagymát, kevés dijoni mustárt, sót és borsot. Hogy szilárdabb legyen, egy icipici konjac lisztet is kevertem bele. Szuper reggeli, ha sósat kívánunk:)

Számoltam is: 1 db bagett kb. 85 grammot nyom és kb. 220 kalóriát, 10 g fehérjét, 17 g széhidrátot és 13 g zsírt tartalmaz. Jó étvágyat!:)

Fitt banános-zabpelyhes kalács reggelire :)

     

          Ezt a kalácsot már sokadszor készítettem el, nyáron túléltünk vele három napot a hegyekben is:). Tökéletes reggeli, mert tartalmaz fehérjéket, jófajta szénhidrátokat és jófajta zsírokat is (feltéve, ha teszel bele magokat :). Sokáig eláll, lehet szállítani, nem esik szét, strapabíró, finom... Mindent tud, amit egy jó kalácsnak tudnia kell. Eredetileg müzliszeletnek indult (az eredeti recept: http://masteszta.blogspot.sk/2013/09/egeszseges-muzli-szelet.html), de én nem vesződtem a szeletekkel, hanem szilikon kenyérformába tettem és egészben megsütöttem, majd szeleteltem. Ügyesen elkészül és napokra biztosítjuk vele a finom és egészséges reggelit:) 100 grammjában (2 szelet) kb. 180 kalória van. Ez csak maga a tészta, hozzájönnek még az aszalványok és a magok, amiket esetleg belepakolunk:).

Hozzávalók:

- 250 g pucolt banán (3 kisebb vagy 2 nagyobb)

- 1 dl víz

- 60 g proteinpor (én fele vaníliásat, fele banánosat használtam. Aki nem fogyaszt proteint, helyettesítheti darált dióval/mandulával/kesuval is, de akkor valami édesítő is kell a tésztába ízlés szerint)

- 150 g zabpehely (én aprószeműt használtam)

- ízlés szerint mazsola, aszalt gyümölcs, diófélék

Elkészítés:

   A banánt és a vizet péppé turmixoljuk, majd beletesszük a proteint és a zabpelyhet. Összedolgozzuk, majd ízlés szerint mazsolát, aszalt gyümölcsöket és dióféléket szórunk bele. Én egy marék mazsolát és egy marék vegyes diófélét használtam:). Szilikonos kenyérformába öntjük, majd fél órára sütőbe tesszük (az első 10 percben süssük magasabb hőfokon- 180 fok, a fennmaradó időben vegyük vissza a hőmérsékletet kb. 170 fokra). Hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük. Jó étvágyat!:)

Fahéjas-datolyás paleo keksz

       

          Ezek a paleo kekszecskék ugyan egyáltalán nem nevezhetőek diétásnak (kalória akad bennük bőven ;-), viszont baromira egészségesek és baromi jót tesznek a kis szervezetünknek. Akkor akadtam a receptre, amikor mindennél jobban kívántam valami brutálisan fahéjasat.:) Reggelire bevágtam belőle hármat egy bögre earl grey tea társaságában, és délig eszembe sem jutott a kaja. Laktat, finom, őszi ízű... Nyami:)

            A recept innen származik: http://neuwirthjudit.wordpress.com/tag/kokusz/

Hozzávalók (kb. 24-25 kekszhez):

- 200 g kókuszreszelék
- 100 g darált dió/mogyoró/mandula
- 10 nagy szem kimagozott datolya beáztatva
- 60 g eritrit
- 40 g datolyaszirup/méz (az eredeti recetben nem szerepelt, de nekem nem volt elég édes, úgyhogy tettem bele datolyaszirupot, ez a kekszek színét is feldobta:)
- 2 teáskanál fahéj
- 1 evőkanál mandulaliszt
- 1 tojás
- 120 g olvasztott kókuszzsír
- 1 teáskanál sütőpor

Elkészítés:

      Az eredeti recept szerint a kókuszreszeléket kávédarálóban  meg kell őrölni. Én aprítógépbe tettem (szerintem semmit sem változott az állaga:D, szóval csak simán fel is használhatjuk a kókuszreszeléket úgy, ahogy van, a végeredmény finom lett). A datolyákat aprítógépben pürésétjük, majd a tojással, eritrittel és kókuszzsírral felhabosítjuk. Beletesszük az összes többi hozzávalót és kézzel vagy robotgéppel összegyúrjuk. Kis gömböket formázunk belőle, ezeket lelapítjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és 175 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük.
          Jó étvágyat!:)

Gyúrós kekszek a´la Szafi

         

      Megint Szafi-féle, megint alacsony energiatartalmú, megint egészséges és megint csokis. :) Jó kis nasi estére azoknak, akik kalóriát számolnak/ügyelnek az alakjukra/edzenek/vagy csak nem akarják estére teletömni magukat, viszont ennének valami finomat, ami pikk-pakk elkészül. Az íz sokkféleképpen variálható a fehérjepor ízesítésétől függően. Ezt a párom is imádta, pedig Ő elég szkeptikus a fehérjeporos sütijeimmel kapcsolatban :).A recept Szafié: http://ehezesmentes-karcsusag-szafival.blogspot.hu/2014/09/mindenmentes-szenhidratszegeny-vegan.html

Hozzávalók (kb. 14-15 db kekszhez, Szafi mennyiségét megfeleztem, hogy ne egyem fel az egészet:)

- 175 g víz

- 45 g fehérjepor (én banánosat használtam)

- 45 g rizsliszt

- 45 g kókuszliszt

- 20 g kókuszzsír

- 25 g étcsoki apróra vágva (90%-os, ha van:)

- ízlés szerint természetes édesítő (pl. eritrit vagy xilit. Én egy evőkanálnyi DW negyedannyi cukrot használtam. Az édesítő mennyisége függ az édesítő fajtájától és a fehérjepor édességétől is. :)

Elkészítés:

     Megintcsak nagyon nagyon egyszerű, mostanában ritkán készítek időigényes nasikat.:) A hozzávalókat robotgép vagy turmix segítségével összedolgozzuk, majd a tésztából kis kekszeket formázunk. Mehet a 175 fokos sütőbe úgy 20 percre, míg enyhén barnulni kezd. Jó étvágyat!:)

Light Túró Rudi piskótatekercs Szafi módra

     Megint egy süti cukor és liszt nélkül, Szafi receptje szerint (http://ehezesmentes-karcsusag-szafival.blogspot.hu/2014/08/light-paleo-turo-rudi-piskotarolad.html). Sok ilyesmit sütök mostanában, hogy hétköznaponként ebéd után legyen mit nyammognom: olyat, ami egészséges, alacsony kalóriatartalmú, mégis finom. Ez az első olyan reform recept talán, ami a páromnak nem nyerte el a tetszését: tény, hogy az édesítők (eritrit, xilit, stívia) máshogy édesítenek, mint a hagyományos cukor, és liszt nélkül a sütiknek más állaguk van, mint amiket esetleg megszoktunk. Szerintem ez szokás kérdése, meg hát ugye minden fejben dől el:). Nekem ezek a receptek mindig mumusok voltak, mert olyan hozzávalókból készülnek, amit esetleg nem kapni a sarki boltban, és nem 50 cent kilójuk, mint a búzaliszté. Mostanra már sokfajta hozzávaló fellelhető a kamrámban (több pénz, tény, de egyrészt az egészség fontos, másrészt ezekből a sütikből kevesebb fogy, így nem érzi meg úgy a pénztárcám), így a legtöbb hasonló receptet el tudom készíteni. Sok alapanyagot megkaptam nálunk is, Dunaszerdahelyen (a Tescoban a bioboltban), valamit pedig Magyarországról rendeltem- pl. Szafi oldaláról. Ami szerintem alap, az a kókuszliszt, a mandulaliszt, az eritrit (mostanában Dia Welness negyedannyi édesítőt használok, drágább, de nagyon kevés kell belőle, eritritet és stíviát tartalmaz, a legkevésbé van mellékíze), a konjac liszt (ez a krémek sűrítésére jó), gluténmentes sütőpor vagy szódabikarbóna és esetleg nyílgyökérliszt vagy tápiókakeményítő (vagy is-is:), Cocomas (ez kókusztejszín), ezeket nálunk is kapni. Meg hát ugye sok-sok dióféle kell még: mandula, kesu, törökmogyoró... meg sok-sok tojás:). Érdemes kipróbálni egy-egy ilyen egészséges, egyszerű receptet, szerintem egy-kettő rájuk lehet kattanni. És mind nagyon gyorsan elkészíthető, ez a süti reggel készült, munkába menet előtt, fél óra alatt... :)

Hozzávalók (kb. 10 szelethez):

Tészta:

- 40 g nyílgyökérliszt

- 20 g kókuszliszt

- 10 g kakaópor

- 3 tojás

- édesítő ízlés szerint (Dia Welness negyedannyiból használtam kb. fél evőkanállal)

- fél teáskanál szódabikarbóna

Túrókrém:

- 150 g darabos túró

- másfél evőkanál Cocomas

- édesítő ízlés szerint (1 teáskanál Dia Welness negyedannyi)

- 2 evőkanál víz

- fél teáskanál konjac liszt

- fél teáskanál vanília- Bourbon vagy Madagascar

- negyed citrom leve

Elkészítés:

    A sütőt előmelegítjük 180 fokra és zsírpapírt teszünk egy kisebb, kb 21x21 cm-es tepsi aljára. A tészta hozzávalóit összeturmixoljuk, mehet a tepsibe, a tepsi pedig a sütőbe úgy 10-12 percre. Ha kész, fordítsuk rá a tésztánkat egy tiszta konyharuhára, húzzuk le a tetejéről a sütőpapírt és a konyharuhával együtt csavarjuk fel, így hagyjuk kihűlni. Közben a túrókrém hozzávalóit is turmixoljuk össze, kóstolgassuk, ízesítsük, majd tegyük félre, míg a tésztánk szobahőmérsékletű lesz (ha túró helyett totut teszünk bele, a paleo szabályoknak is megfelel). Göngyöljük le, kenjük meg a krémmel, szorosan tekerjük fel és tegyük néhány órára hűtőbe. Nagyon dekoratív és könnyen-szépen szeletelhető. Jó étvágyat!:)