Paleo epres "sajttorta"

         

        

     Kipróbáltam már ezt-azt, ettem sokféle paleo sütit és hagyományos desszertet is, kóstoltam sokfajta ízt... de ez a legfinomabb torta, ami a világon létezik, számomra legalábbis. Ráadásul ezt a címet pont egy nyers vegán paleo torta nyerte el: cukor,- tej- és lisztmentesen, sütés nélkül. Egyszerűen leírhatatlan... Kellemesen savanykás, krémes, szinte elolvad a szádban... És az az eperillat... Bele tudnék fulladni:). Paleo cukrászdákban sokszor ettem már ilyet, egyszer ki is próbáltam, de akkor nem sikerült. Úgy éreztem, mostanra megértem rá, hogy újra próbálkozzam:) Az eredmény nem lett olyan szép magas, mint a cukrászdákban, de csudafinom és csudaszép így is. A kicsi tortácska rengeteg kalóriát tartalmaz, de csupa-csupa hasznos tápanyag van benne, együk nyugodtan reggelire például, jól fogja indítani a napot. :) A recept Pocak Panna oldaláról származik, köszönet érte :) :
https://drive.google.com/file/d/0BxzY8y0lkfPAa3hNbjFIcGRGQU0/view :)

Hozzávalók (18 cm átmérőjű tortához):

- 100 g mandula (lehet héjas)

- 60 g datolya

- 150 g kesudió

- 80 g méz

- 80 g kókuszzsír

- egy citrom leve

- kevés vanília

- 130 g eper (én fagyasztottat olvasztottam fel)

Elkészítés:

        Az elkészítéshez szükségünk lesz egy jó aprítógépre. A mandulát egy órára vízbe tesszük, majd leszűrjük és a datolyával együtt az aprítóban masszává dolgozzuk. Folpackkal bélelt tortaforma aljába nyomkodjuk, egy vizes kanál segítségével elegyengetjük, majd a hűtőbe tesszük. Jön a nehezebb rész. A kesut az aprítóba szórjuk és addig járatjuk a gépet, míg a kesudiónak vaj állaga nem lesz. Ez a művelet 5-15 percig tarthat az aprítógépünktől függően, közben le kell vakargatni az aprító faláról az odaragadt diót és néha pihentetni kell a gépet, nehogy túlhevüljön. Onnan ismerjük fel, ha kész, hogy ha belenyalunk, nem darabos, hanem teljesen sima és elolvad a szánkban. Ha kész a vajunk, beletesszük a puha kókuszzsírt, a nem túl kemény mézet, a citrom levét és a vaníliát, majd a géppel egyneművé dolgozzuk. Kétharmad részét a tésztára kenjük és betesszük a fagyasztóba dermedni. A maradék egyharmad krémhez hozzátesszük az epret és megintcsak az aprítót hívjuk segítségül: szép rózsaszínű masszát keverünk belőle. Rákenjük a fehér rétegre, szépen elsímítjuk, majd visszatesszük a mélyhűtőbe. Ha megkeményedett, nagyon szép szeleteket tudunk belőle vágni. Ebből az adagból 8 pici, ámde nagyon laktató szeletet kapunk: egy szelet 335 kalóriát, 7,12 g fehérjét, 21,82 g szénhidrátot és 24,45 g zsírt (nagyon hasznosat:) tartalmaz. Tele van élettel és energiával:)

       Jó étvágyat.:)