Omlós borjúcomb olaszosan

       

        Jön a hideg, ilyenkor az ember mintha jobban kívánná a tartalmasabb, melengetőbb  ételeket. Én is próbálok néha túllépni a csirkemell és saláta különböző variációin és más húsokat is beépíteni az étrendembe: máj, lazac, ilyesmi:) Most a marhára, azon belül pedig a borjúhúsra esett a választásom. Az ehavi Éva magazinban találtam egy szuper olasz receptet "ossobuco" névvel. Utánanéztem, ez a megnevezés magát a borjúlábszárat jelenti. Nekem csak combot sikerült beszereznem (szinte ingyen adják:) NEM. A marha drága. Marhadrága. Viszont marha finom és marha egészséges:)  Elég is a szójátékokból, lényeg a lényeg, hogy én maradok az "omlós borjúcomb olaszosan" megnevezésnél, mert ez felel meg a valóságnak. Az eredeti recept búzalisztet tartalmazott: én elvetemült voltam és egészségesebb verzióra, nyílgyökérlisztre cseréltem. Szuper lett, a szaft sűrű, ízes, zamatos ahh jajj... Ennyi búzaliszt egyébként szerintem senkinek sem ártana meg, nyugodtan készítsétek azzal, de én nem preferálom, maradok a saját verziómnál:). Köret nélkül, magával a zöldséges szafttal is nagyon jó, én így ettem, de ha valaki még tartalmasabb ebédet szeretne, főzzön hozzá rizst vagy bulgurt. Nem egy félórás kaja, de miután bekerült a sütőbe, Neked már semmi dolgod nincs, csak nyelni a nyálad, ahogy a lakást átjárják az illatok és két órára elterülni a kanapén vagy csinálni valami hasznosat. :) VAGY két órára elterülni a kanapén ;).

Hozzávalók (4 személyre):

- 4 szelet borjúcomb (vagy lábszár)- nekem 700 gramm volt

- 2 dl  húslevesalaplé (nekem volt saját készítésű a mélyhűtőben, ha nincs, lehet húsleveskockából)

- 3 dl fehérbor

- rétesliszt+ bors+ só keveréke, ebbe forgatjuk bele a husit (én nyílgyökérlisztet használtam)

- 1 evőkanál vaj+ 2 evőkanál olívaolaj (én 3 evőkanál kókuszzsírt használtam, az jobban bírja a sütést)

- 2 szál répa

- 1 darab zeller

- 3 darab paradicsom

- 1 hagyma

- 2-3 gerezd fokhagyma

- babérlevél (4 db-ot tettem bele)

- só, bors

Elkészítés:

         Forrósítsd fel az olívaolaj és vaj keverékét (vagy a kókuszzsírt). A hússzeleteket forgasd bele a sózott-borsozott lisztbe és mindkét oldalukon pirítsd őket pár percig. Vedd ki és tedd hőálló tálba, a sűtőt pedig állítsd be 170 fokra, hogy melegedjen. A fennmaradt zsiradékon pirítsd össze az aprított hagymát-fokhagymát-répát-zellert. Tedd hozzá a babérlevelet és a felkockázott paradicsomot, öntsd fel a borral és a húslevesalaplével, sózd-borsozd, majd rotyogtasd kicsit. Végül a zöldséges alapot öntsd rá a húsra és süsd fedő nélkül kb. 2 órán át, míg a szósz besűrűsödik és a hús finom omlós lesz. Néha nézz rá, keverd át, hogy a szósz jól átjárja a borjúhusit. Tálald önmagában vagy rizzsel/bulgurral :). Jó étvágyat!