Narancsos répasaláta

      

        Ezt a receptet olyan egyszerűnek találtam, hogy meg sem akartam osztani, a barátnőimnek viszont annyira ízlett és annyira kérték a receptet, hogy gondoltam, feltöltöm, így Ők is elkészíthetik:). Jó ötlet ez így szeptember végén, hisz a paradicsom-paprika-uborka íze már a béka feneke alatt, lassan könnyes búcsút kell tőlük vennem és áttérnem a most időszerű zöldségekre. Mivel köretként általában "csak" zöldséget szoktam enni, egyre inkább középpontba kerülnek nálam a különféle friss idénysaláták. Ez számomra most az egyik top sali, nagyon finom, édes, kicsit savanykás, tele van vitaminnal, feldob bármilyen ételt, nem mellékesen pedig szép és illatos :). A keresztfiamnál még nem próbálkoztam, de a kicsik is tuti imádnák ;) Az eredeti recept Mezei Elmira: Paleo receptek hétköznapokra c. könyvéből ered, ezt egy icipicit módosítottam.

Hozzávalók (nem tudom, hány személyre, én csak ezt ettem a husimhoz, a harmadát benyomtam:):

- 700 g répa

- 1 narancs

- fél citrom leve

- fél/egy mokkáskanálnyi Himalaya só 

- kevés természetes édesítő (én fél evőkanál DW édesítőt használtam, de mehet bele méz is pl.)

- 2 evőkanál dióolaj (elhagyható vagy lecserélhető másra, de ha csak önmagában esszük a salátát, kell bele zsiradék, hogy a répa A vitaminjai fel tudjanak szívódni)

- 1 evőkanál almaecet (mehet bele más is, de el is hagyható, én savanykásabbra akartam)

Elkészítés:

     A répát megpucoljuk és apró lyukú reszelőn lereszeljük. Mehet hozzá a narancs reszelt héja, fél narancs kifacsart leve, a narancs másik felének apróra metélt húsa, a só, édesítő, almaecet és az olaj (minden ízlés szerint egyébként). Összekeverjük és kész is:) A legjobb, ha állt egy éjszakát a hűtőben és az ízek szépen összeértek.

       Jó étvágyat!:)

Paleo csokibombatorta

       

          Egy kedves, tündéri, paleo életmód felé kacsintgató ismerősömet készülök meglepni egy finom paleo tortával. Előtte viszont tesztelni akartam a receptet, gondoltam, megsütöm magamnak meg a páromnak ezt a csokibombát, nincs vesztenivalóm :) Végül nemcsak mi kóstoltuk, hanem még három barátnőm egy traccsparty alkalmával:). Mennyei finom lett, pár héten belül viszem ajándékba. Na nem ezt, hanem egy másikat persze :D. A recept Csakapuffin oldaláról van, megint... csak a vajat cseréltem kókuszzsírra, hogy paleo legyen, na meg a darált diót darált mogyoróra, mert abból van még otthon vagy két kilóm, hála egy múltkori nagy tescós akciónak:D. Finom, tömény boldogság, egyszerű elkészíteni... Kell ennél több? Esetleg még egy kis csokimáz a tetejére, biztos ami biztos... Ezt már csak én biggyesztettem rá, mert csokiból sosem elég. Hajrá:)

Az eredeti recept: http://csakapuffin.cafeblog.hu/2014/02/24/tomeny-csokibomba-liszt-nelkul/.

Hozzávalók (18 cm-es formához, ha nagyobb formában készíted, két adagból készítsd):

- 110 g kókuszzsír

- 2 db tojás

- 70 g nyírfacukor (vagy más természetes édesítő, én 30 g DW negyedannyi cukrot használtam)

- 100 g étcsokoládé (minimum 70 %-os)

- 25 g kakaópor

- egy kis narancs reszelt héja

- 50 g darált mogyoró (vagy dió, kesu, mandula...)

A tetejére (nem muszáj, de miért ne :D) :

- 30 g csoki és 50 g Cocomas

- egész mogyoró vagy más mag, esetleg kókuszchips
- csokidarabok

Elkészítés:

   

       A kókuszzsírt egy edényben összemelegítjük a darabokra tördelt csokival, megvárjuk, míg elolvad, majd kihűtjük. Addig a tojást felverjük a nyírfacukorral és a narancs héjával, majd belekeverjük a csokis kókuszzsírt is. Végül mehet bele a kakaó és a mogyoró (én végig a mixert használtam). A masszát zsírozott és darált mogyoróval meghintett formába tesszük, majd úgy 20 percig sütjük 180 fokon. Közben elkészítjük a csokimázat: a csokit és a Cocomast összemelegítjük, majd ha kihűlt, a tortára simítjuk, a tetejét pedig pirított mogyoróval díszítjük. 

          Számoltam is gyorsan (hogy ez kedves dolog volt-e tőlem, avagy egy undok dög vagyok, azt mindenki döntse el maga:). Az egész torta (csokimáz és egész mogyi nélkül, DW cukorral készítve) kb. 2000 kalória. Jó étvágyat!:)

Paleo tárkonyos pulykaraguleves

     

           Van nekem egy legendás pikáns tárkonyos csirkeragulevesem soksok tejszínnel és tejföllel (van benne vagy fél liter :D), amit imádok és ami után már sok vendégem nyalta tisztára az összes ujját.

(http://konyhamesek.blogspot.sk/2014/02/pikans-tarkonyos-csirkeraguleves.html).

              Ezt a receptet szerettem volna paleosítani, hogy nyugodt szívvel fogyaszthassam bármikor, hisz jönnek a hideg őszi napok, kívánom a forró leveseket:). Na meg a friss nyári zöldségeknek is leáldoznak lassan, itt a répa- petrezselyem- sütőtök szezon, igazodni kell a felhozatalhoz. De hogy a lényegre visszatérjek, nem lett annyira sűrű és tömény, mint az eredeti levesem, de nem is ez volt a cél. A krémes, lágy  jelleget Cocomas-szal értem el (szerencsére egyáltalán nem lett kókuszíze), a szokásos fűszerek pedig megadták a lelkét is a leveskémnek. A tejszín és tejföl helyett magamat/ill. páromat egy kis szál kolbásszal kárpótoltam:) Nagyon finom lett. Jó étvágyat!

Hozzávalók (4 személyre):

- 1 evőkanál kókuszzsír

- 1 fej hagyma

- 250 g csontozott pulykacomb

- 100 g jóféle kolbász

- 3 gerezd fokhagyma

- 3 szál sárgarépa

- 2 szál petrezselyem

- 250 g friss gomba

- Cocomas (kókusztejszín) ízlés szerint (én úgy 60-70 g-ot használtam)

- fél citrom leve

- 2 teáskanál Dijoni mustár

- 1,2 L víz

- Himalaya só

- 1 evőkanál tárkony (+ 1 teáskanálnyi a végén)

Elkészítés:

      Mindent szépen előkészítünk, hogy csak adagolni kelljen a hozzávalókat: a pulykát és a vöröshagymát felkockázzuk, a kolbászt, répát és petrezselymet felkarikázzuk, a fokhagymát és a gombát felaprítjuk. A kókuszzsíron puhára pároljuk a vöröshagymát, majd beletesszük a fokhagymát/tárkonyt/kolbászt/pulykát és néhány percig nagy hőfokon sütjük. Jöhet bele a zöldség is. Felöntjük vízzel, sózzuk, majd addig főzzük, míg a hús meg nem puhul. A végén ízlés szerint Cocomas-szal (habarjuk el egy kis vízzel), mustárral, citromlével és extra tárkonnyal ízesítjük. Jó étvágyat!:) Az tuti, hogy az egészségünkre válik:).

Fehércsokitorta lime-mal és áfonyával

        Mióta próbálok cukor-és lisztmentesen kajálni, nem igazán volt rá alkalom, hogy süssek valami mocskosul- egészségtelenül- mennyeien finomat. Bár most is sokat  ügyködök a konyhában, húdenagy kreativitásra azért nem adnak lehetőséget a jelenlegi receptjeim, úgyhogy bevallom őszintén, hiányzott kicsit a tortákkal való pepecselés. Namármost, mivel a héten két, azaz kettő darab szülinapra is hivatalosak voltunk, kapva kaptam az alkalmon, hogy végre kipróbálhatok egy új tortareceptet. Egyből Csakapuffin oldalán kezdtem nézelődni (http://csakapuffin.cafeblog.hu/), mert amit eddig sütöttem Tőle, az mind isteni lett, a Túró Rudi tortámat máig emlegetik. Valami csoda, amit ez a nő a konyhában művel, minden elismerésem az Övé. Meg is akadt a szemem ezen az áfonyás-lime-os csodán. Nagyon jól sikerült már elsőre is, úgyhogy mindkét szülinapos ezt kapta tőlem:) Fantasztikusan édes, mégis fanyar, a tésztája csokisan ropogós... Nagyon-nagyon finom torta. Elsőre (és igen, másodszorra is) pepecselős munka (a tészta formába varázsolása miatt), de harmadszorra biztosan  tökéletesen sikerül majd nekem is:))).

Hozzávalók (18 cm-es formához):

Tészta:
- 100 g hideg vaj (semmiféle margarin)
- 50 g porcukor
- 135 g rétesliszt
- 15 g kakaópor
- fél tojássárgája

Krém:
- 200 g fehér csoki
- 120 g tejszín
- 2 lime reszelt héja
- fél lime leve
- 250 g Mascarpone

A tetejére:
- áfonya
- csoki

     A tésztához előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Egy tálban összekeverjük a porcukrot, lisztet és kakaót, majd beletesszük a hideg, kockákra vágott vajat. Ügyes mozdulatokkal elmorzsoljuk benne, majd belegyúrunk egy fél tojássárgáját. Homogén kis gömböt kapunk, ezt takarjuk le folpackkal és tegyük hűtőbe pihenni. Fél óra múlva vegyük ki. Nekem sziklaszilárd lett, mikróval segítettem rajta:D Akkor meg túl puha lett, ment vissza a hűtőbe. El kell vele játszadozni kicsit:))) Ha nem túl puha, nem túl kemény, akkor két zsírpapír között kinyújtjuk akkora körré, hogy ha a formát a közepébe tesszük, maradjon körülötte úgy 4 cm perem. A formát kívülről körbevágjuk, majd a tésztát beleügyeskedjük a tortaformánk aljába, a maradék tésztát pedig a forma oldalára nyomkodjuk (nem kell egészen a tetejéig, úgy fél centit lehagyhatunk). Ez így igen egyszerűen hangzik, gyakorlatilag azonban a tészta omlós és nagyon könnyen szakad. Bárhol, mindenhol. A jó hír viszont, hogy mivel ez egy vajas tészta, bárhogy is nyomkodjuk a formába, úgy marad és összesül, tehát akár centinyi darabokból is összetoldhatjuk. A lényeg, hogy szépen kibéleljük vele a formánkat, ahogy azt a képen láthatjuk. Gyakorlat teszi a mestert:D. Ha kész, az alját villával megszurkáljuk, sütőpapírt fektetünk bele (valamivel szélesebbet, mint a forma átmérője), erre babot- vagy esetemben sárgaborsót:D szórunk, hogy ne púposodjon fel, és 10 percre betesszük sülni. Tíz perc után kivesszük a nehezéket a sütőpapírral együtt (az esetlegesen ráragadt tésztadarabkákat visszanyomjuk a helyükre), majd még negyed órát sütjük. Ha kész, hűlni hagyjuk. Nem kell hozzá cukrász végzettség, de azért el lehet vele pepecselni, no. :)
      A krém viszont annyira egyszerű, hogy elkészítésénél visszanyerhetjük a drága időt, amit a tésztánál elpepecseltünk. A tejszínt feltesszük melegedni, majd beletördeljük a fehércsokit (VAGY: használjunk Schogetten márkájút, mint én, az eleve kockákból áll ;). Addig melegítjük és kevergetjük (folyamatosan!), míg a csoki elolvad. Belekeverjük a reszelt lime-héjat és lime-levet, ezt is elkeverjük, majd megvárjuk, míg kihűl. Végül mixerrel belekeverjük a mascarponét, és kész is a habkönnyű, lime-os kém:) Megtöltjük vele a kihűlt tortafomát, hűtőbe tesszük néhány órára, majd lecsatoljuk a forma oldalát, a tortánkat tányérra tesszük és ízlés szerint áfonyával (és csokival) díszítjük.
        Mennyei. Jó étvágyat!:)

Paleo csicsókakrémleves kakukkfűvel

             Mindigis imádtam a krémleveseket: cukkinisat, fokhagymásat, brokkolisat, sütőtököset... Mint Gombóc Artúr a csokit:) . Egy idő után feltűnt azonban, hogy szinte az összes krémlevesnek ugyanolyan íze van: a sok tejszín és liszt elnyomja szegény kicsi zöldségeket. Több paleo krémlevest is kipróbáltam már, és végre tudom, milyen az egyes zöldségek valódi íze, zamata. Kevés folyadékot használok, így kapom meg a sűrű állagot, amit imádok, egy kevés kókusztejszín pedig kellően lággyá, selymessé teszi a leveskéket, készüljenek bármilyen zöldségből. Csicsókát még sosem ettem, de miután párom anyukája felajánlotta a kertjükben burjánzó növény egy részét, gondoltam, kipróbálom. Tápanyagban gazdag, az íze különleges, karakán. Most van szezonja, érdemes kipróbálni:) Az elkészítéshez kell egy kis türelem, a göröngyös, formátlan kis csicsókákat nem kis meló meghámozni. :D A receptet Mezei Elmíra: Paleolit receptek hétköznapokra c. könyvében találtam.

Hozzávalók (4 személyre):

- 1 evőkanál kókuszzsír

- 400 g hámozott csicsóka felkarikázva

- két szál póréhagyma

- 1 fej vöröshagyma

- 1-2 mokkáskanál kakukkfű

- 3 db babérlevél

- 7 dl alaplé (vagy víz)

- Himalaya só, bors

- 3-4 evőkanál Cocomas (aki nem ragaszkodik a paleo elvekhez, tejszínt is tehet bele:)

- Prosciutto sonka a tetejére

Elkészítés:

        A hagymát felaprítjuk, a pórék fehér részét felkarikázzuk, majd a hagymákat kevés kókuszzsíron puhára pároljuk. Beletesszük a csicsókát és a babérlevelet, borsozzuk, meghintjük kakukkfűvel, felöntjük az alaplével, majd addig főzzük, míg a csicsókánk puha nem lesz. Kóstoljuk, s ha kell, sózzuk (az én házi alaplevem eléggé sós volt már eleve:), majd botmixerrel pépesítjük. Kevés kókusztejszínt csorgatunk bele, hogy selymesebb legyen. Pirított sonkával/parmezán sajttal/kókusztejszínnel díszítjük. :)

         Jó étvágyat!:)

Paleo lenmagos bagettek tojáskrémmel

Arany lenmaggal és szárított fokhagymával készítve még finomabb. :)

        Mióta próbálok cukor- és gluténmentesen étkezni, elég nagy gondolt jelent a kenyerek és kiflik helyettesítése egészséges alternatívával. Sok paleo recepttel próbálkoztam már, és bátran kijelenthetem, hogy ez a legropogósabb és legfinomabb bagett, ami kikerült a konyhámból. Én csak fél adagot készítettem, mert nem szeretem sokáig ugyanazt enni, inkább többször készítek több fajtát. Az ember hamarabb felhagy az egészséges táplálkozással, ha mindig ugyanazt kell ennie, ezt már tapasztaltam. :) Sosem voltam túl nagy kenyérfogyasztó, de jó tudni, hogy van mit ennem, ha megkívánom:) A receptet a Paleolit életmódmagazin 2014/3-as számában találtam. Kellenek hozzá speciális hozzávalók, amik sajnos nem olcsók, de igenis hiszem, hogy érdemes pénzt és időt fektetni az egészségünkbe (ráadásul egy hozzávalóból sem kell nagy mennyiség:).

Hozzávalók (5 kis bagetthez):

- 100 g őrölt lenmag (én tartok otthon őrölt formában, hogy ha este nagyon megkívánnám, ne bosszantsam a szomszédokat és a páromat az őrlőgéppel:)

- 50 g nyílgyökérliszt (szuper paleo alapanyag, ropogós lesz tőle a bagettke:)

- 50 g kókuszliszt

- fél teáskanál szódabikarbóna

- egy teáskanál almaecet

- kevés só

- 15 g útifűmaghéj

- 1,5 dl víz

- 3 kis tojás

Elkészítés:

     A sütőt előmelegítjük 190 fokra, az útifűmaghéjat pedig elkeverjük a vízben, majd félretesszük, hogy zselévé dermedjen. A lenmagot, a nyílgyökérlisztet és a kókuszlisztet összekeverjük, majd mehet bele kb. fél mokkáskanálnyi só, almaecet és szódabikarbóna, végül a tojás és a beáztatott útifűmaghéj. Alaposan összegyúrjuk. A kemény tésztából 5 kis bagettet formázunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük  a kis drágákat, a  tetejüket éles késsel bevagdossuk, majd kb. fél óra alatt készre sütjük. Én tojáskrémmel töltöttem meg a reggelire való bucimat: ehhez egy személyre megfőztem 2 darab tojást. Lereszeltem, majd tettem hozzá egy evőkanál Cocomas kókusztejszínt, 1 gerezd reszelt fokhagymát, kevés dijoni mustárt, sót és borsot. Hogy szilárdabb legyen, egy icipici konjac lisztet is kevertem bele. Szuper reggeli, ha sósat kívánunk:)

Számoltam is: 1 db bagett kb. 85 grammot nyom és kb. 220 kalóriát, 10 g fehérjét, 17 g széhidrátot és 13 g zsírt tartalmaz. Jó étvágyat!:)

Fitt banános-zabpelyhes kalács reggelire :)

     

          Ezt a kalácsot már sokadszor készítettem el, nyáron túléltünk vele három napot a hegyekben is:). Tökéletes reggeli, mert tartalmaz fehérjéket, jófajta szénhidrátokat és jófajta zsírokat is (feltéve, ha teszel bele magokat :). Sokáig eláll, lehet szállítani, nem esik szét, strapabíró, finom... Mindent tud, amit egy jó kalácsnak tudnia kell. Eredetileg müzliszeletnek indult (az eredeti recept: http://masteszta.blogspot.sk/2013/09/egeszseges-muzli-szelet.html), de én nem vesződtem a szeletekkel, hanem szilikon kenyérformába tettem és egészben megsütöttem, majd szeleteltem. Ügyesen elkészül és napokra biztosítjuk vele a finom és egészséges reggelit:) 100 grammjában (2 szelet) kb. 180 kalória van. Ez csak maga a tészta, hozzájönnek még az aszalványok és a magok, amiket esetleg belepakolunk:).

Hozzávalók:

- 250 g pucolt banán (3 kisebb vagy 2 nagyobb)

- 1 dl víz

- 60 g proteinpor (én fele vaníliásat, fele banánosat használtam. Aki nem fogyaszt proteint, helyettesítheti darált dióval/mandulával/kesuval is, de akkor valami édesítő is kell a tésztába ízlés szerint)

- 150 g zabpehely (én aprószeműt használtam)

- ízlés szerint mazsola, aszalt gyümölcs, diófélék

Elkészítés:

   A banánt és a vizet péppé turmixoljuk, majd beletesszük a proteint és a zabpelyhet. Összedolgozzuk, majd ízlés szerint mazsolát, aszalt gyümölcsöket és dióféléket szórunk bele. Én egy marék mazsolát és egy marék vegyes diófélét használtam:). Szilikonos kenyérformába öntjük, majd fél órára sütőbe tesszük (az első 10 percben süssük magasabb hőfokon- 180 fok, a fennmaradó időben vegyük vissza a hőmérsékletet kb. 170 fokra). Hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük. Jó étvágyat!:)

Fahéjas-datolyás paleo keksz

       

          Ezek a paleo kekszecskék ugyan egyáltalán nem nevezhetőek diétásnak (kalória akad bennük bőven ;-), viszont baromira egészségesek és baromi jót tesznek a kis szervezetünknek. Akkor akadtam a receptre, amikor mindennél jobban kívántam valami brutálisan fahéjasat.:) Reggelire bevágtam belőle hármat egy bögre earl grey tea társaságában, és délig eszembe sem jutott a kaja. Laktat, finom, őszi ízű... Nyami:)

            A recept innen származik: http://neuwirthjudit.wordpress.com/tag/kokusz/

Hozzávalók (kb. 24-25 kekszhez):

- 200 g kókuszreszelék
- 100 g darált dió/mogyoró/mandula
- 10 nagy szem kimagozott datolya beáztatva
- 60 g eritrit
- 40 g datolyaszirup/méz (az eredeti recetben nem szerepelt, de nekem nem volt elég édes, úgyhogy tettem bele datolyaszirupot, ez a kekszek színét is feldobta:)
- 2 teáskanál fahéj
- 1 evőkanál mandulaliszt
- 1 tojás
- 120 g olvasztott kókuszzsír
- 1 teáskanál sütőpor

Elkészítés:

      Az eredeti recept szerint a kókuszreszeléket kávédarálóban  meg kell őrölni. Én aprítógépbe tettem (szerintem semmit sem változott az állaga:D, szóval csak simán fel is használhatjuk a kókuszreszeléket úgy, ahogy van, a végeredmény finom lett). A datolyákat aprítógépben pürésétjük, majd a tojással, eritrittel és kókuszzsírral felhabosítjuk. Beletesszük az összes többi hozzávalót és kézzel vagy robotgéppel összegyúrjuk. Kis gömböket formázunk belőle, ezeket lelapítjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és 175 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük.
          Jó étvágyat!:)

Gyúrós kekszek a´la Szafi

         

      Megint Szafi-féle, megint alacsony energiatartalmú, megint egészséges és megint csokis. :) Jó kis nasi estére azoknak, akik kalóriát számolnak/ügyelnek az alakjukra/edzenek/vagy csak nem akarják estére teletömni magukat, viszont ennének valami finomat, ami pikk-pakk elkészül. Az íz sokkféleképpen variálható a fehérjepor ízesítésétől függően. Ezt a párom is imádta, pedig Ő elég szkeptikus a fehérjeporos sütijeimmel kapcsolatban :).A recept Szafié: http://ehezesmentes-karcsusag-szafival.blogspot.hu/2014/09/mindenmentes-szenhidratszegeny-vegan.html

Hozzávalók (kb. 14-15 db kekszhez, Szafi mennyiségét megfeleztem, hogy ne egyem fel az egészet:)

- 175 g víz

- 45 g fehérjepor (én banánosat használtam)

- 45 g rizsliszt

- 45 g kókuszliszt

- 20 g kókuszzsír

- 25 g étcsoki apróra vágva (90%-os, ha van:)

- ízlés szerint természetes édesítő (pl. eritrit vagy xilit. Én egy evőkanálnyi DW negyedannyi cukrot használtam. Az édesítő mennyisége függ az édesítő fajtájától és a fehérjepor édességétől is. :)

Elkészítés:

     Megintcsak nagyon nagyon egyszerű, mostanában ritkán készítek időigényes nasikat.:) A hozzávalókat robotgép vagy turmix segítségével összedolgozzuk, majd a tésztából kis kekszeket formázunk. Mehet a 175 fokos sütőbe úgy 20 percre, míg enyhén barnulni kezd. Jó étvágyat!:)