Light Túró Rudi piskótatekercs Szafi módra

     Megint egy süti cukor és liszt nélkül, Szafi receptje szerint (http://ehezesmentes-karcsusag-szafival.blogspot.hu/2014/08/light-paleo-turo-rudi-piskotarolad.html). Sok ilyesmit sütök mostanában, hogy hétköznaponként ebéd után legyen mit nyammognom: olyat, ami egészséges, alacsony kalóriatartalmú, mégis finom. Ez az első olyan reform recept talán, ami a páromnak nem nyerte el a tetszését: tény, hogy az édesítők (eritrit, xilit, stívia) máshogy édesítenek, mint a hagyományos cukor, és liszt nélkül a sütiknek más állaguk van, mint amiket esetleg megszoktunk. Szerintem ez szokás kérdése, meg hát ugye minden fejben dől el:). Nekem ezek a receptek mindig mumusok voltak, mert olyan hozzávalókból készülnek, amit esetleg nem kapni a sarki boltban, és nem 50 cent kilójuk, mint a búzaliszté. Mostanra már sokfajta hozzávaló fellelhető a kamrámban (több pénz, tény, de egyrészt az egészség fontos, másrészt ezekből a sütikből kevesebb fogy, így nem érzi meg úgy a pénztárcám), így a legtöbb hasonló receptet el tudom készíteni. Sok alapanyagot megkaptam nálunk is, Dunaszerdahelyen (a Tescoban a bioboltban), valamit pedig Magyarországról rendeltem- pl. Szafi oldaláról. Ami szerintem alap, az a kókuszliszt, a mandulaliszt, az eritrit (mostanában Dia Welness negyedannyi édesítőt használok, drágább, de nagyon kevés kell belőle, eritritet és stíviát tartalmaz, a legkevésbé van mellékíze), a konjac liszt (ez a krémek sűrítésére jó), gluténmentes sütőpor vagy szódabikarbóna és esetleg nyílgyökérliszt vagy tápiókakeményítő (vagy is-is:), Cocomas (ez kókusztejszín), ezeket nálunk is kapni. Meg hát ugye sok-sok dióféle kell még: mandula, kesu, törökmogyoró... meg sok-sok tojás:). Érdemes kipróbálni egy-egy ilyen egészséges, egyszerű receptet, szerintem egy-kettő rájuk lehet kattanni. És mind nagyon gyorsan elkészíthető, ez a süti reggel készült, munkába menet előtt, fél óra alatt... :)

Hozzávalók (kb. 10 szelethez):

Tészta:

- 40 g nyílgyökérliszt

- 20 g kókuszliszt

- 10 g kakaópor

- 3 tojás

- édesítő ízlés szerint (Dia Welness negyedannyiból használtam kb. fél evőkanállal)

- fél teáskanál szódabikarbóna

Túrókrém:

- 150 g darabos túró

- másfél evőkanál Cocomas

- édesítő ízlés szerint (1 teáskanál Dia Welness negyedannyi)

- 2 evőkanál víz

- fél teáskanál konjac liszt

- fél teáskanál vanília- Bourbon vagy Madagascar

- negyed citrom leve

Elkészítés:

    A sütőt előmelegítjük 180 fokra és zsírpapírt teszünk egy kisebb, kb 21x21 cm-es tepsi aljára. A tészta hozzávalóit összeturmixoljuk, mehet a tepsibe, a tepsi pedig a sütőbe úgy 10-12 percre. Ha kész, fordítsuk rá a tésztánkat egy tiszta konyharuhára, húzzuk le a tetejéről a sütőpapírt és a konyharuhával együtt csavarjuk fel, így hagyjuk kihűlni. Közben a túrókrém hozzávalóit is turmixoljuk össze, kóstolgassuk, ízesítsük, majd tegyük félre, míg a tésztánk szobahőmérsékletű lesz (ha túró helyett totut teszünk bele, a paleo szabályoknak is megfelel). Göngyöljük le, kenjük meg a krémmel, szorosan tekerjük fel és tegyük néhány órára hűtőbe. Nagyon dekoratív és könnyen-szépen szeletelhető. Jó étvágyat!:)

Szafi diétás ribizlis-almás-mandulás keksze (paleo)

     

      Ez a gyümölcsös keksz az utóbbi idők egyik legfinomabb diétás paleo sütije, teljesen az én szájízemnek való: édes és savanykás egyben, jó az állaga, szép a színe, gyorsan és ügyesen elkészül:) A recept Szafi oldaláról származik, egy az egyben az ő receptje alapján készítettem (ma végre vettem dióolajat is;), anyuéknál leszedtem a maradék ribizlit, és este nekiálltam. (http://ehezesmentes-karcsusag-szafival.blogspot.sk/2014/01/dietas-ribizli-alma-mandula-keksz.html). Jövő hét első felére megvan a desszertem:). Kíváncsi vagyok, kitart-e...;) A hozzávalók közül talán a mandulaliszt a legdrágább és legnehezebben hozzáférhető alapanyag (ezt nálunk csak bioboltban kapni és sajnos elég mélyen a zsebünkbe kell miatta nyúlni...), de az egészségünk szerintem megér ennyi pénzt. És nem mellesleg, a mandulalisztet rengeteg paleo/nem paleo egészséges recepthez fel lehet használni, úgyhogy érdemes belefektetni. 

Hozzávalók (Szafinak 30, nekem 25 apró kekszem lett ennyi alapanyagból):

- 150 g mandulaliszt

- egy csomag almachips (50 g)

- fél csomag sütőpor (ha paleot akarsz, gluténmentes legyen)

- egy csipet só

- 1 tojás

- 1 evőkanál kókusztejszín- Cocomas (ha nincs, túró is mehet bele, de akkor nem paleo)

- 1 evőkanál dióolaj (kókuszolajjal vagy más zsiradékkal is működne szerintem:)

- 1 citrom leve és héja

- 150 g ribizli (nekem friss volt, Szafi mirelitet olvasztott fel és a levével együtt felhasználta)

- édesítő, amit használsz (kb. 100 g hagyományos cukor édesítőerejének feleljen meg. Eritritből pl több kell, mert az gyengébb, mint a hagyományos cukor. Én Dia Wellness negyedannyi édesítőt használtam (stívia és eritrit keveréke), ez négyszer édesebb a cukornál, tehát elég volt belőle 25 g)

Elkészítés:

      Egyszerű, mint a pofon.:) A sütőt előmelegítjük 175 fokra, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Az almachipset aprítóban ledaráljuk, majd belekeverjük a többi száraz hozzávalót: a mandulalisztet, a csipet sót és a sütőport. Mehet bele minden más is: a tojás, a kókusztejszín, a dióolaj, a citrom leve és héja, na meg a ribizli. Kézzel összedolgozzuk- a ribizliket is bátran nyomkodjuk meg, nem baj, ha a kekszeknek lesz egy kis színük:) Az édesítőt a végén adjuk hozzá, apránként, folyamatosan kóstolgatva, hogy kitapasztaljuk, mennyi az annyi. Ha a massza összeállt, diónál kisebb golyócskákat görgetünk belőle, amiket szépen lelapítunk és tepsibe sorakoztatunk. Nekem 25 pici kekszem lett, Szafinak 30. A sütiket 22 perc alatt aranyszínűre sütöttem- persze minden sütő más. A kekszek kalóriatartalma nagyon alacsony, tápanyagtartalma viszont annál magasabb. Hogy az ízélményről ne is beszéljünk:))). Jó étvágyat!:)

Fitt gyümölcsös- túrós mandulakosárkák Szafi módra

       Fitt, mert csupa egészséges és tápanyagokban gazdag hozzávalóból készült. Fitt, mert nincs benne sem hagyományos cukor, sem liszt. Fitt, mert alacsony az energiatartalma. Mégis finom, laktató, látványos:) Szafi egyébként egy fiatal leányzó, akinek egy ideje követem a facebook-oldalát, ahol rengeteg egészséges receptet oszt meg az olvasóival (https://www.facebook.com/DietasEtelekSzafival). Ennek a receptnek az alapja Szafi light paleo meggykrémes muffinja volt, amin minimálisat alakítottam. (http://ehezesmentes-karcsusag-szafival.blogspot.sk/2014/05/light-paleo-meggykremes-muffin.html). Az én sütim nem lett teljesen paleo, mert a tojásfehérjéből készült totut, amit nálunk még nem tudtam beszerezni, az elkészítésére pedig még nem szántam rá magam, zsírszegény túróval helyettesítettem.  A meggyet pedig málna- szeder- eper kombóval, amit anyukámék kertjében szedtem. A végeredmény nagyon finom lett, desszertnek is fogyasztható, nekem tegnap a vacsorám volt. :)

Hozzávalók (9-10 db kosárkához):

Tészta:

- 80 g zsírszegény túró- nem a rücskös, hanem a sima fajta:) (az eredeti receptben 100 g totu szerepel)

- 80 g mandulaliszt

- 50 g darált mandula

- 50 g víz

- édesítő ízlés szerint (én 40 g eritritet tettem bele)

Krém:

- 170 g zsírszegény túró

- édesítő ízlés szerint (én 30 g eritritet tettem bele)

- kb 200 g gyümölcs + a díszítéshez (én málna-szeder-eper kombót tettem bele, lehet friss és fagyasztott is, nekem friss volt)

- fél teáskanál konjac liszt (ez nem mumus, bioboltban beszerezhető vagy rendelhető. A feladata, hogy besűrítse a krémet. Elég drága, de nagyon kevés elég belőle, tehát elég sokáig kitart:). Szerintem nélküle is megáll a krém, ha nem is olyan szilárdan:)

Elkészítés:

      A sütőt előmelegítjük 175 fokra és előkészítünk egy szilikon muffinformát. 

    A krémhez az édesítőt, a túrót, a konjac lisztet és a gyümölccs felét turmixban összedolgozzuk, majd beleforgatjuk a gyümölcs másik felét. Mélyhűtőbe tesszük, még elkészül a tésztánk. A tészta hozzávalóit turmixba vagy aprítóba tesszük és egyneművé dolgozzuk, majd a muffinforma mélyedéseit kibéleljük vele (kb 9-10 muffinra elég ez a mennyiségű tészta). A kibélelés azt jelenti, hogy peremesen nyomkodjuk a tésztát a mélyedésekbe, mindenhol (alul és oldalt is) egyforma vastagságúra, hogy a közepén maradjon hely a krémnek. Így:

Sütőbe tesszük és 15 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni, majd megtöltjük a krémmel és gyümölccsel díszítjük. Jó kis nyári finomság:) Jó étvágyat!:)